Ensalada de tomates y granada

Esta fresca y sabrosa ensalada viene desde el universo vegetariano de Yotam Ottolenghi y, como siempre, con alguna reminiscencia de cocinas de otras culturas, en este caso turca. Tomates y granada son los protagonistas, ésta por partida doble, además de la fruta se utiliza melaza de granada en la vinagreta. La melaza de granada, que puede comprarse ya preparada, se obtiene como reducción de una me ...

Preparación de aires mediterráneos y notas turcas como la melaza de granada y el zumaque (sumac), que acompañan de maravilla el sabor, textura y aroma de las berenjenas asadas directamente en el fuego. Fruto de la inspiración de Ainhoa un día en que el horno decidió no funcionar. La melaza de granada, que puede comprarse ya preparada, se obtiene como reducción de una mezcla de zumo de granada, azú ...

El nuevo año no ha hecho que perdamos las buenas costumbres, y una vez más andamos rebuscando con los Asaltablogs en cocinas ajenas. Esta vez en la de Montse de No sin mi taper, donde nos hemos hecho un 2x1 y se ha venido con nosotros la Melaza de granada que después hemos utilizado en una sabrosa Muhammara. La Melaza de granada es una vieja conocida en nuestra cocina desde que aterrizó una botel ...

Aquí dejo una receta muy fácil y riquísima de melaza de granada ideal para acompañar algunos postres o un rico desayuno como veremos a lo largo de esta entrada. Ingredientes: 3 a 4 granadas medianas 100 gr de azúcar El primer paso es que con mucha paciencia y escuchando una canción procedamos a desgranar las granada. Una vez desgranado con la ayuda de una Minipimer procesamos los granos yo pers ...

Ingredientes: 4-6 contramuslos de pollo con hueso y piel 1 cebolla roja 4 dientes de ajo 1 cucharada de harissa 2 cucharadas de melaza de granada 1 limón en conserva o 1/2 limón fresco aceite de oliva Para servir: Almendra fileteada tostada semillas de granada cilantro fresco Elaboración: Mezclamos la harissa y la melaza de granada y lo ponemos en un recipiente junto con el pollo masajeándolo. ...

Esta receta es simple como ella sola. Pero la necesitaba como parte de una receta mas elaborada y he aprovechado para subirla en el blog porque seguro que la aprovecharé para más recetas. La melaza de granada es una especie de jarabe espeso resultante de reducir el zumo de granada con azúcar y un chorrito de limón. Es una preparación que se puede adquirir en algunos comercios pero que yo no he enc ...

Estaba esperando  que aparecieran las primeras granadas para preparar toda una serie de recetas que tengo guardadas con este ingrediente. En mi casa, mi padre y mi tío la añadían a las migas; siempre me resultó una mezcla muy curiosa que poco a poco he aprendido a apreciar. La receta es de Yotam Ottolenghi y fue creada en la campaña para recaudar fondos para los niños en Siria, #cookforsyria. El l ...

Aquí vengo yo misma el día más frío del año con una ensalada fresquita…porque yo lo valgo! La receta es del nuevo libro de Ottolenghi Exhuberancia, maravilloso como todos los que tiene. Éste está centrado en comida vegetariana pero os aseguro que en ningún momento echas de menos la carne, hace un baile de sabores que sólo con leer el título te dan ganas de probarlas. La receta de hoy es una mezcla ...

Hoy os traigo dos cosas, una receta de granada de berenjenas, un clásico de la gastronomía de Mallorca y una invitación a que veáis nuestro primer programa en la tele, sí ¡Nuestro primer programa en la tele! ¡Qué de cosas pasan últimamente! Me llamarón hará como 3 semanas para particpoar en uno de los programas de más éxito de la televisión de las Islas Baleares, Uep com anam! Un programa que expl ...

Hace ya tiempo que descubrí lo bien que queda la carne marinada con especias y melaza de granada. Por eso, cuando vi la receta de este pollo con zumaque en el programa del cocinero británico Rick Stein, De Venecia a Estambul, no dudé en prepararlo. La melaza de granada es muy fácil de preparar (tenéis la receta aquí) y la especia zumaque (también conocida como: sumac, sumak, summaq, shumac, sumaqu ...