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Pollo con zumaque

Pollo con zumaque


Hace ya tiempo que descubrí lo bien que queda la carne marinada con especias y melaza de granada. Por eso, cuando vi la receta de este pollo con zumaque en el programa del cocinero británico Rick Stein, De Venecia a Estambul, no dudé en prepararlo. La melaza de granada es muy fácil de preparar (tenéis la receta aquí) y la especia zumaque (también conocida como: sumac, sumak, summaq, shumac, sumaque, somag) le da un sabor increíble. Es una especia muy usada en Turquía y tiene un sabor agridulce muy agradable. Os aseguro que se ha convertido en una de las especias imprescindibles en mi cocina. Va muy bien en carnes, kebab, ensaladas, arroces...
Ingredientes:

8 muslos de pollo

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de semillas de sésamo

Para el adobo:

2 cucharadas de zumaque

2 dientes grandes de ajos triturados

1/2 cucharadita de hojuelas de cayena

1 cucharada de puré de tomate

2 cucharadas de melaza de granada

1 cucharadita de sal

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes del adobo y unta el pollo con él. Déjalo en la nevera durante al menos 1 hora.

Pasado este tiempo, precalienta el horno a 200 ºC.

Pon el pollo en una bandeja para asar, rocía con aceite de oliva, extiende bien con un pincel y echa las semillas de sésamo por encima.

Asa en el horno durante 30 minutos o hasta que el pollo esté dorado por fuera.

Este tipo de recetas la puedes acompañar de una ensalada y de un arroz basmati al vapor, pero yo esta vez lo he acompañado de una ensalada y unos boniatos asados. Todo un acierto.
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Etiquetas: carnes

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