comunidades

Ensalada fresca de quinoa negra con aderezo oriental

Buenas tardes compañeros de recetas y momentos, ¿qué tal una ensalada fresquita llena de proteínas vegetales, sabores y colores para almorzar o para cenar?

Últimamente con estas temperaturas muy veraniegas el cuerpo pide platos fríos y suaves, que sean fáciles de digerir pero que a su vez nos nutran, alimenten y llenen de energía para afrontar el día o para cenar e irse a la cama bien alimentado.  Yo particularmente recomiendo este plato para almorzar no porque sea pesado sino porque cuando comenzamos a comer no paramos hasta acabarla, tiene ese problema ¡jajaja!

Recordemos que es muy importante lavar bien la quinoa antes de cocinarla, porque es necesario eliminar las saponinas que contiene, que son compuestos tóxicos capaces de formar complejos como esteroles que pueden ocasionar una ruptura en las membranas de las células tras ser absorbidas en dirección a la corriente sanguínea, generando problemas de salud.  Cuando remojamos la quinoa es necesario lavarla muy bien luego del remojo, ya que las saponinas pueden quedar suspendida en el agua del remojo, por lo que el agua del remojo siempre debemos tirarla y lavar varias veces con agua nueva la quinoa.

Esta ensalada tiene una mezcla de sabores y de texturas que le dan el mango, el aguacate y el aderezo Oriental, adicionalmente a esto, las verduras que he usado para darle color y sabor están crudas.  Siempre es recomendable consumir por lo menos una vez al día verduras crudas, fortalece nuestros dientes y es una manera directa de aprovechar las vitaminas, minerales y nutrientes que contiene. Ojo, no debemos perdernos en el panorama y caer el las falsas creencias de que cocinar las verduras elimina sus nutrientes, no caigamos en extremos y llevemos una alimentación balanceada y equilibrada.

Espero que disfruten esta ensalada de verano tanto como yo, besos y bendiciones para todos.

IMG_3359


Características

Libre de gluten

Sin conservantes, colorantes

Ensalada de verano

Rico en proteínas vegetales

Colorida y vistosa ¿Qué uso?

1/2 taza de quinoa negra remojada en agua por un par de horas

1/4 de mango picado en cuadritos

1/2 de pepino picado en cuadritos

1/2 zanahoria picada en cuadritos

1/2 aguacate picado en cuadritos

1 cm de jengibre picado en cuadritos

hojas de kale

sal al gusto

hojas de alga nori cortada en trocitos pequeños con una tijera de cocina Aderezo Oriental

1/2 taza de zumo de piña natural

2 cdas de vinagre de arroz

2 cdas de salsa de soja baja en sal

1 cm de jengibre picadito en cuadritos pequeñitos

1 cda de aceite de sésamo

¿Cómo hago?

Retirar el agua del remojo de la quinoa negra y lavar con abundante agua nueva

En una olla mediana agregar abundante agua y llevar a ebullición, cuando suelte el hervor agregar un toque de sal y la quinoa remojada

Cocinar a fuego medio durante 25 minutos aproximadamente, recomiendo verificar de vez en cuando la cocción de la quinoa ya que es muy importante para usarla en ensaladas que quede en el punto justo ni demasiado dura ni blanda

Cuando este cocida la quinoa, retirar el exceso de agua en caso de que lo tenga y agregar la quinoa a un molde refractario  y dejar enfriar

Cuando esté bien fría agregar la zanahoria, el mango y el pepino, remover suavemente con un tenedor para no romper los granos de quinoa

Finalmente agregar el alga nori, el aguacate y el aderezo, remover suavemente

Dejar concentrar los sabores unos 20 minutos aproximadamente dentro del frigorífico, incluso de un día para otro queda mucho más gustosa
IMG_3350
IMG_3351
IMG_3356
IMG_3358


Si no tienes zumo de piña para el aderezo puedes usar zumo de limón o zumo de naranja, si no tienes kale puedes usar las hojas verdes que tengas a mano, si no tienes quinoa negra puedes usar quinoa blanca que igualmente queda rica, solo que el tiempo de cocción son solo 20 minutos. 

Conciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos

Archivado en: Acompañantes, Almuerzos
Fuente: este post proviene de La cocina sana de Pao, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¡Hola! En Septiembre fui a Valencia (España) y pasé por el mercado de abastos, que por cierto me encantó, es bastante grande y variado y tiene de tooodo para enamorarse, verduras frescas, legumbres pa ...

¡Hola! Hoy tenía ganas de comer un postre casero y uno de los que más me gustan es el arroz con leche, por su textura y sabor, la mezcla del arroz con el dulce a mi me encanta y si le pongo la piel de ...

¡Hola! Me encanta preparar cosas rápidas y sencillas con pocos ingredientes y con mucho sabor. En principio estas tostadas iban a ser unas tortillitas de boniato, pero confieso que hice dos intentos y ...

¡Fiesta de antioxidantes! O lo que es lo mismo: Zumo de fresas, limón y jengibre Soy amante de los zumos naturales, cuando vivía en Venezuela era muy típico desayunar, merendar, almorzar o cenar con z ...

Recomendamos

Relacionado

Ensaladas cilantro pistaches ...

Este año empecé haciendo muchos cambios en el blog para poder llegar a más personas y que para ti sea más fácil navegar en él. Tantos, que hasta me hice bolas tomando fotos (ya se, como el lunes) y se me olvido tomar la foto horizontal. Este año me uní a yummly, un sitio de puras recetas en internet donde vas a poder ver las mías y “1,000,000” mas. La ventaja de esto es que todas las ...

primeros platos vegetarianos acompañantes ...

¡Hola! Estos son los meses de ensaladas fesquitas, rápidas, coloridas y con mucho sabor. Con el calor que hace nada mejor que comer cosas suaves, y claro con bastantes vegetales. El tabulé es una ensalada fría vegetariana de origen Árabe, se cree que especificamente viene del Líbano, está caracterizada por lo intensidad de sabores de sus ingredientes frescos, algunas versiones llevan hojas fresca ...

recetas de primeros segundo plato aguacate ...

Se que estáis preparándoos ya para el otoño y comiendo calabaza y pensando en cambiar al armario de invierno pero aquí todavía hace tanto calor que sigo con comidas veraniegas. Ensaladas, cosas que requieren poca cocción, ya llegara la hora de los guisos y de utilizar el horno pero mientras tengo otra ensalada para vosotros. Este es una mezcla de dulce y salado y una comida completa. Tanto el quin ...

Ingredientes; Para la ensalada 250 grs de quinoa 1 pastilla de caldo 1 manojo de cebollino 2 dientes de ajo un puñado de pasas 1 cucharada de semillas de comino pimienta sal 1 bolsa de ensalada de rúcula 2 peras de agua 200 grs de queso de cabra Para el aderezo; 50 ml de aceite de oliva 2 cucharadas de miel Elaboración: Cocemos la quinoa en 500 ml de agua con la pastilla de caldo hasta que esté ti ...

Vegetales y granos ensaladas proteína vegetal

Hoy comparto con ustedes esta rica ensalada de quinoa, frutas y un aderezo con ese toque de sabores asiáticos que saben que me encantan. Y es que definitivamente soy una fanática de la combinación de lo ácido con lo dulce, lo picante y lo salado; por eso mi aderezo favorito para ensaladas o simplemente unos bastoncillos de vegetales, es la mezcla de soja con limón, jengibre fresco, cilantro, y alg ...

La quinoa es un super alimento y no debe faltar en tu lista de supermercado,no solo por su delicioso sabor y versatilidad sino por sus múltiples beneficios para la salud entre ellos que es rica en aminoácidos contribuyendo así al desarrollo cerebral, tiene indice glucémico bajo, está compuesta por minerales como calcio, hierro y magnesio, fósforo y vitaminas (B1, B2, C y E), tiene un alto contenid ...

quinoa vida saludable

El grano de quinoa contiene un alto valor nutricional lo que hace que sea un superalimento con un gran contenido de proteínas y minerales. Entre sus propiedades destaca la presencia de nuevo aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita, estos aminoácidos son aquellos que el organismo no puede sintetizar por su cuenta. Cada uno de estos aminoácidos son necesarios para el correcto funcionamien ...

Verduras y Ensaladas

Hola Cocinitas!! Hoy vamos a preparar una deliciosa ENSALADA DE QUINOA. La quinoa está ahora de moda, para llegar a esta conclusión sólo hace falta leer cualquier artículo de nutrición o prestar atención a la difusión que se le está dando a los superalimentos. Pero realmente no se trata de un alimento nuevo, ya que existe desde hace miles de años. La quinoa se caracteriza por ser un alimento muy c ...

ensaladas platos

Buenos días! Hoy os propongo una receta fresquita para esta época del año. Vamos primero con los ingredientes: - quinoa (60gr/persona) - 2 pepinos - zanahoria - maíz - pipas - mayonesa Lo primero que haremos será lavar la quinoa y hervirla según las instrucciones del envase. Una vez cocinada la quinoa, podemos reservarla en la nevera para tomarla bien fresquita o seguir con la receta. Picamos ...

recetas de primeros segundo plato aguacate ...

Se que estáis preparándoos ya para el otoño y comiendo calabaza y pensando en cambiar al armario de invierno pero aquí todavía hace tanto calor que sigo con comidas veraniegas. Ensaladas, cosas que requieren poca cocción, ya llegara la hora de los guisos y de utilizar el horno pero mientras tengo otra ensalada para vosotros. Este es una mezcla de dulce y salado y una comida completa. Tanto el quin ...