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ENSALADA MURCIANA DE MI ABUELA

      Ayer se celebró en Murcia su popular "Entierro de la Sardina", y desde aquí quiero hacer un pequeño homenaje a esta tierra que geográficamente está muy cercana, pero aún lo está más para mí, ya que de allí era mi abuela que hace tan sólo dos meses que nos falta.

      Aquí os traigo la típica ensalada murciana, tal y como ella la hacía. Como en todo, en cada casa se puede hacer al gusto de cada uno, y puede variar en algunos ingredientes o cantidades, aunque no en lo más báscico.   

 

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Ingredientes: 1 lata de tomate entero en conserva (unos 400-500g)
2 alcachofas frescas
2 latas de atún en aceite
2 huevos duros
Cebolla tierna (al gusto -yo pongo sólo 1 porque no me sienta bien, pero admite más-)
Aceitunas (al gusto: verdes, negras, partidas, con o sin hueso o rellenas...o variadas)
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración: 1) Limpiar las alcachofas dejando sólo los corazones. Reservarlos habiéndolos frotado con limón para que no se oxiden (se oscurezcan).
2) Trocear el tomate y ponerlo en un bol de ensalada, sin desechar el agua que sueltan al trocearlos.
3) Añadir el atún con su aceite.
4) Anadir la cebolla tierna picada bien fina.
5) Añadir los huevos duros cortados a trocitos.
6) Cortar los corazones de alcachofa en rodajitas finas.
7) Añadir las aceitunas enteras.
8) Añadir sal al gusto y aceite de oliva en abundancia.

      Es una ensalada riquísima y muy refrescante. Pero personalmente, soy incapaz de comérmela sin tener al lado un buen trozo de pan para ir mojando. Debilidades que tiene una... :-P

       
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