Las cantidades que os propongo son orientativas. Intentad guardad la misma proporción entre todos los ingredientes y que a la hora de servir haya más verduritas que quinoa.
INGREDIENTES:
1 vasito de quinoa
2 vasitos de agua
1 tomate
2 pimientos verdes (de freír)
1/2 cebolla
1 pepino
2 zanahorias grandes
AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), vinagre de manzana y sal Opcional pero muy recomendable:
1/2 cdita. de semillas de lino molidas (el omega 3)
1/2 cdita. de levadura de cerveza (proteínas a tope)
PREPARACIÓN:
1. Enjuaga la quinoa, escúrrela y echa en un cazo u olla antiadherente. Dale unas vueltas durante medio minuto hasta que desprenda su característico olor a nuez.
2. Agrega los dos vasos de agua, un poco de sal y cuécela según las instrucciones (en unos 12 min. se volverá como transparente).
3. Mientras pela, lava y pica el tomate, la cebolla, los pimientos, el pepino y las zanahorias.
4. Refresca la quinoa y viértela en un bol con las verduritas. Aliña con el AOVE, el vinagre y un poco de sal. Servir fría.
¿Sabías que en la localidad sevillana de Los Palacios y Villafranca llevan años cultivando quinoa?
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