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Ensalada caprese: ensalada rápida de tomate con mozzarella y rúcula con aceite de canónigos



Troopers hoy rescatamos del baúl de los recuerdos esta receta que se antoja ideal por las fechas que corren.
Vamos a preparar una Ensalada Caprese con un aceite de Canónigos.

Ingredientes:
Puñado de Rúcula
Puñado de Canónigos
Queso Mozzarella
Aceite
Tomate de pera y tomate normal
Sal y Pimienta.


Empezamos la receta preparando lo que es el aliño o el aceite especiado de Canónigos, para ello colocamos un puñado de canónigos en un vaso de batidora y le incorporamos un chorrete generoso de Aceite. Batimos hasta que tenga textura de salsa y le añadimos una pizca de sal. (reservamos)

Procedemos a cortar el tomate normal en rodajas, estas rodajas deben de tener un grosor suficientemente fuertes para que no se rompan. Y el tomate de pera le vamos a efectuar unos cortes sin llegar hasta el final y que el tomate una vez cortado y en una pieza tenga forma de acordeón

Cortamos la Mozzarella igual que el primer tomate.

Para el montaje del plato, colocamos la rúcula como si fuera pasto , aliñamos con el aceite de canónigos  y comenzamos el montaje del primer tomate intercalando rodaja de tomate y queso mozzarella, para evitar que se deslmolde , lo fijaremos con un palillo.
Con el tomate de Pera, aprovecharemos  cada corte que le hicimos anteriormente para introducir una rodaja de mozzarella

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Cocina tradicional


 
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