Nunca había probado las espinacas crudas, y me encantó esta ensalada que descubrí en un restaurante, que no por ello merece ser citado.
Ingredientes:
- Una bolsa de espinacas para ensalada.
- Media cebolla.
- Dos cucharadas de azúcar.
- Unas rodajas de queso de cabra del que llaman "en rulo".
- Sal, vinagre y aceite de oliva.
Preparación:
En una sartén con una pizca de aceite poner a pochar la cebolla a fuego suave cortada en juliana. Cuando esté levemente dorada añadir el azúcar y seguir removiendo hasta que veamos que se forma el caramelo. Mientras cortar las rodajas de queso, ponerlas sobre un plato y templarlas medio minuto en el microondas. Poner en la fuente donde vamos a servir primero las espinacas (lavadas y escurridas si no confiamos del todo en el envasador de las bolsas) encima el queso y por último la cebolla. Aliñar con un poco de sal, vinagre y aceite (poco) y servir inmediatamente, para tomarla tibia.
Delicioso el contraste de sabores.