Ensalada tibia de Espinacas, Queso de Cabra y Cebolla Caramelizada



Nunca había probado las espinacas crudas, y me encantó esta ensalada que descubrí en un restaurante, que no por ello merece ser citado.

Ingredientes:

- Una bolsa de espinacas para ensalada.

- Media cebolla.

- Dos cucharadas de azúcar.

- Unas rodajas de queso de cabra del que llaman "en rulo".

- Sal, vinagre y aceite de oliva.

Preparación:

En una sartén con una pizca de aceite poner a pochar la cebolla a fuego suave cortada en juliana. Cuando esté levemente dorada añadir el azúcar y seguir removiendo hasta que veamos que se forma el caramelo. Mientras cortar las rodajas de queso, ponerlas sobre un plato y templarlas medio minuto en el microondas. Poner en la fuente donde vamos a servir primero las espinacas (lavadas y escurridas si no confiamos del todo en el envasador de las bolsas) encima el queso y por último la cebolla. Aliñar con un poco de sal, vinagre y aceite (poco) y servir inmediatamente, para tomarla tibia.

Delicioso el contraste de sabores.






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