Con estos calores lo que tocan son comidas frescas y ligeras, de elaboración sencilla y, por descontado, que nos alejen de los fogones lo máximo posible. Pensar en encender el horno es una atrocidad, yo soy una fan incondicional de este electrodoméstico porque es mi mejor pinche de cocina pero estos días voy a dejarlo un poco de lado.
En la receta de hoy cocinaremos solamente 10 o 15 minutos, después nos daremos un festín saboreando una ensalada tropical que tiene una mezcla de sabores extraordinaria.
Si os gusta la piña repetiréis esta ensalada varias veces a lo largo del verano, resulta perfecta para comer o cenar y podemos servirla como plato único porque es muy completa y nutritiva.
He utilizado una pasta especial para ensaladas “tulipanes con tomate y espinacas” y el resultado ha sido encantador, el conjunto de colores de los ingredientes la hacen muy veraniega, lo que he dicho antes, es perfecta para la época en que estamos: fresca y colorida. Por supuesto se puede hacer con cualquier otro tipo de pasta, como siempre os digo vosotr@s poned lo que más os guste.
Para aliñarla haremos un alioli de yogurt griego que (para mi) es el complemento perfecto porque el contraste de sabores es asombroso. En casa nos ha gustado mucho, espero que a vosotr@s también.
INGREDIENTES:
Ensalada tropical
250g de pasta (a elegir)
1/2 piña natural
300g de gambas peladas
2 huevos cocidos
2 espárragos blancos (en conserva)
2 pimientos morrones (en conserva)
1 tomate (pequeño)
1 cebolleta (pequeña)
sal
INGREDIENTES / PREPARACIÓN:
Alioli de yogurt griego
2 yogures griegos naturales (sin azúcar)
50ml de aceite de oliva
25ml de vinagre
2 cucharadas (soperas) de mayonesa
2 dientes de ajo
sal
Poner todos los ingredientes en un recipiente y triturar con la batidora. Reservar en el frigorífico.
PREPARACIÓN:
Ensalada tropical
Vaciar la piña con ayuda de una cuchara procurando no romper la corteza. Reservar la cascara boca abajo para que suelte el liquido y trocear la pulpa en cuadraditos.
Cocer las gambas, en agua con sal y una hoja de laurel, un par de minutos. Escurrirlas y pasarlas por agua fría para detener la cocción.
Siguiendo las indicaciones del fabricante cocer la pasta, escurrir y refrescar.
Picar en dados el tomate, la cebolleta y los huevos cocidos. Cortar en rodajas los espárragos y los pimientos en tiras.
En una ensaladera mezclar todos los ingredientes y poner a punto de sal, rellenar la corteza reservada con esta mezcla.
Napar con 2 o 3 cucharadas de alioli de yogurt. Presentar acompañada del resto de la salsa en una salsera.
Para ver las siguientes recetas pinchad en las fotos.
El blog que os presento hoy es DeKooking entre sus recetas he seleccionado otra propuesta con piña (bueno en realidad son dos) que dice a gritos ¡¡CÓMEME!! “TIMBAL DE TOMATE, AGUACATE, PIÑA Y OTROS”
Dicen que no hay dos sin tres por eso os ofrezco otra alternativa que veréis en este mismo blog, como en la variación está el gusto esta es de arroz en lugar de pasta, puedo aseguraros que también está ¡¡RICA, RICA!! “ARROZ BASMATI EN ENSALADA”
Que aproveche!!!
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