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Ensalada valenciana

Es indiscutible que aunque las tomamos todo el año, las ensaladas son del verano; y no la hay mejor en mi tierra, que la típica y tradicional ensalada valenciana.

Solemos llamar "ensalada valenciana" a la que está formada por productos de la huerta valenciana, hecha con las verduras que plantan los agricultores y que recogen en ese momento; como son la lechuga, el tomate, la cebolla, el pimiento y como no, siempre acompañadas de aceitunas partidas, dentro de la ensalada o en un platito aparte......y todo regado con un buen aceite de oliva virgen. (si es valenciano mejor que mejor jeje)

Las mejores ensaladas valencianas son las que nos preparamos en primavera y en verano porque es el momento del año, en que todos sus ingredientes están en su punto:

-Las lechugas están llenas de hojas tiernas.
-Las cebollas son las más tiernas, blancas y jugosas de todo el año.
-Los tomates están duros y de color verde, rojo o rosa.
Y si a todo esto le añadimos unos trocitos de tollina, mojama o unas anchoas caseras desaladas y en aceite, junto a las sabrosas aceitunas partidas o negras....se convierte en la mejor de las ensaladas.....la valenciana!!



Esta riquísima ensalada es el desafío que Toñi, de Que se cuece en mi cocina, nos ha propuesto para el reto Desafío en la cocina de este mes, tocaba receta salada y como llega el verano, nos ha hecho preparar una sencilla "ensalada".

Las ensaladas son un alimento muy importante para la salud y en la cocina; son fáciles y rápidas de preparar, se pueden decorar de mil maneras y con diversos ingredientes, además de que combinan con todo tipo de platos.

Las verduras que suelen formar parte de una ensalada tienen una gran riqueza en agua, y una escasa cantidad de proteínas e hidratos de carbono, por lo que su valor calórico es muy bajo. Son una fuente de vitaminas, minerales y fibra alimentaria, y contienen además, otras sustancias no nutrientes, que se muestran como protectoras frente a diferentes tipos de cancer.


Ingredientes:

1 lechuga.

2 tomates.

2 cebollas secas o tiernas.

1 pimiento verde o rojo crudo. (opcional)

Aceitunas verdes partidas.

Vinagre de vino.

Aceite de oliva virgen.

Sal.
También se pueden añadir para hacerla más completa:

Huevo cocido.

Anchoas desaladas y en aceite.

Mojama.

Tollina.

Zanahoria cruda rallada.


Modo de hacerlo:

Separa las hojas de la lechuga, lávalas y deja en remojo unos minutos para que se quede bien limpia.

Pela la cebolla y córtala en finas rodajas o en medias lunas.

Lava los tomates, quítales con un cuchillo el rabito y el corazón, y córtalos en gajos más o menos iguales.

Lava el pimiento verde y córtalo en rodajitas finas.

Escurre bien las hojas de lechuga y córtalas en trozos de tamaño que se puedan llevar a la boca con facilidad.

Pon en una fuente los trocitos de lechuga, luego las medias lunas de cebolla abiertas, las rodajitas de pimiento y los gajos de tomate.

Aliña todo con vinagre, sal y por último con un buen chorro de aceite de oliva.

Si le pones huevo duro, córtalo en gajos o medias lunas.
Si le añades mojama o tollina, córtalas en tiras finas.
La ensalada valenciana no puede faltar en la mesa cuando comemos nuestra típica paella.
El único secreto que tiene esta ensalada tan mediterránea es el de utilizar productos frescos de los agricultores de la comarca, y como no, aliñar con un buen aceite de oliva virgen!!


Espero que te guste.
Si quieres ver las ensaladas de mis otros compañeros de desafío, pincha en la foto del logo:
https://desafioenlacocina1.blogspot.com/2019/06/ensaladas-73-desafio-en-la-cocina.html




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