Ingredientes:
1 Kg. de patatas.
300g. de zanahorias.
4 huevos grandes.
200g de guisantes.
1 lata grande de aceitunas rellenas de anchoa.
250g de atún.
1 lata pequeña de pimiento morrón.
Mayonesa.
Elaboración:
Lo primero es cocer las patatas, hay varias formas, pero la que yo utilizo siempre es la más tradicional, la que me enseñó mi madre :)
En una cazuela agrego abundante agua y sal y añado las patatas tal cual, con piel. Agrego también las zanahorias.
Dependiendo del tamaño de las patatas estarán listas en mayor o menor tiempo (yo procuro usar patatas pequeñas porque cuecen antes), utilizo la punta de un cuchillo para pincharlas y comprobar si están blanditas y las saco, escurro y dejo templar un ratito. Dejo las zanahorias unos 5 min más, y hago las misma prueba del cuchillo, cuando estén en su punto las saco también y las dejo templar.
Pongo a hervir los huevos, unos 12 o 13 min, y mientras pelo y corto en cuadritos pequeños las patatas y las zanahorias.
Cuando estén cocidos los huevos, los pelo y los corto en trocitos también.
El resto de ingredientes los utilizo en conserva:
-El atún me gusta en escabeche, pero esto va en gustos, utiliza el que quieras, también puedes usar bonito del norte.
-Los guisantes también puedes usarlos naturales, pero a mi me gustan los que vienen en lata ya preparados.
-Las aceitunas que yo utilizo son rellenas de anchoa porque me gusta el sabor que dan, puedes usar con el relleno que quieras o sin hueso, pero nunca utilices aceitunas con hueso o alguno de tus comensales podría perder una pieza dental ;)
-El pimiento morrón en conserva va genial para esta ensaladilla, lo corto en cuadritos y lo agrego.
-Y la mayonesa también es comprada, pero puedes hacerla casera si te gusta más.
Mezcla todos los ingredientes en un bol grande para ensalada y ¡Ya tenemos nuestra ensaladilla casera lista para disfrutar!
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