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Entrada de flores de calabacín

Os presento una Entrada de flores de calabacín, las flores de calabacín se consumen mucho en Italia, cocinadas en risotto, añadidas a sopas, y en éste caso las vamos a cocinar fritas y rellenas como un entrante o aperitivo, aunque también pueden acompañar algún segundo plato.

Entrada de flores de calabacín

Ingredientes para la Entrada de flores de calabacín:

16 flores de calabacín

200 gr. de queso fresco (Mozzarella)

200 gr. Jamón ibérico

Harina de trigo

1 Huevo

Aceite de oliva

Sal marina

Pimienta negra

Preparación de la Entrada de flores de calabacín:

Lavar las flores de calabacín delicadamente y escurrirlas, luego con mucho cuidado (para que no se rompan) les cortamos el rabo y quitamos el pistilo, las lavamos y secamos con papel absorbente.

Vamos a cortar en finas listas un poco de queso tierno, a vuestro gusto, yo aconsejo el queso mozzarella, también cortaremos a listas un poco de jamón ibérico y a continuación vamos a salpimentar y rellenar las flores con el compuesto.

Preparamos un denso empaste con agua, harina, sal y una clara de huevo batida, mezclamos todo y sumergimos las flores de calabacín dejando que pierdan el exceso de empaste.

En una sartén o freidora calentamos aceite de oliva y ponemos las flores a freír, dándoles vueltas continuamente y sin dejar que se quemen.

Una vez listas, las ponemos sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

Flores de calabacín


Ya podemos servir nuestra Entrada de flores de calabacín, caliente y crujiente.

Quizás a los “carnívoros” no les guste, pero éstas flores pueden acompañar a un buen chuletón, y así ya no hay problema.



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