Oh My Cook Idea guardada 2 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

ESCÓRPORA CON VINAGRETA DE CÍTRICOS Y ESPÁRRAGOS

Song: Polock - Bronze

Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people :

2 escórpora grandes ó 4 pequeñas 
2 large or 4 small scorpion fish 
1 limón / 1 lemon
1 naranja / 1 orange
1 pomelo rosa / 1pink grapefruit
1 lima / 1 lime
1 caviar cítrico / 1 citric caviar
1 kumquat / 1 kumquat
1 lima kumquat / 1 lime kumquat
120 gr de quinoa / 4,23 oz of quinoa
1 manojo de espárragos / 1 bunch os asparagus
2 gr de lecitina de soja / 0,07 oz of soya lecithin
C/s de hierba luisa / verbena as needed
C/s de sal / salt as needed
C/s de aceite de oliva / olive oil as needed
C/s de agua / water as needed
C/s de sal negra / black salt as neededElaboración / Preparation : 

Cortar los espárragos y ponerlos a hervir con 100 ml de agua

Cut the asparagus and boil it with 3,38 fl oz of water 

Reservar 8 puntas de espárrago

Book 8 asparagus tips 

Picar la maria luisa y añadir al espárrago

Chop fairtrade herbs and add asparagus

Triturar y colar

Grind and strain 

Añadir la lecitina de soja y reservar

Add the soya lecithin and reserve

Limpiar la escórpora y sacar los 2 filetes de cada una

Clean the scorpion fish and remove the 2 fillets of each 

Dependiendo de si es grande o pequeña la escórpora pondremos 2 filetes o un filete cortado en 2

Depending on how big or small the Escorpora will 2 fillets or steak cut into 2 

Poner un cazo al fuego con la quinoa, agua y sal, dos partes de agua por una de quinoa

Depending on how big or small the Escorpora will 2 fillets or steak cut into 2 

Hervir hasta que el grano sea transparente

Boil until the grain is transparent 

En un  bol exprimir un poco de naranja, limón, lima y pomelo

In a bowl squeeze some orange, lemon, lime and grapefruit 

Añadimos sal y aceite de oliva

Add salt and olive oil 

Rallar kumquat y lima kumquat en el mismo bol y reservar

Grate kumquat lime and kumquat in the same bowl and reserve

Rallar el limón, la naranja, la lima y el pomelo

Grate the lemon, orange, lime and grapefruit 

Extender esta la ralladura de cítricos por la parte de la carne de la escórpora

Extending this citrus zest on the side of the scorpion fish meat 

En una sartén poner aceite de oliva y hacemos la escórpora y las puntas de espárragos que hemos reservado antes

In a skillet add olive oil and do the scorpion fish and asparagus tips we have booked before

Montar el aire de espárragos con la batidora y reservar

Mount the air of asparagus in a blender and reserve 

En un plato poner una montañita de quinoa

In a bowl add a mound of slate quinoa

Apoyar al lado de la quinoa un trozo de escórpora, un espárrago apoyado en la escórpora y el otro trozo con la otra punta de espárrago apoyada sobre el

Support quinoa really a piece of scorpion fish, a rod supported in the scorpion fish and the other piece with the other end resting on the stud 

Cortar un trozo de caviar cítrico, sacarle la pulpa y colocar tocando el ultimo trozo de escórpora

Cut a piece of citrus caviar, get touching the pulp and place the last piece of scorpion fish 

Poner el aire de espárragos al lado de la escórpora y salar con un poco de sal negra  

Turn the air off the asparagus scorpion fish with a little salt and black salt

Fuente: este post proviene de Oh My Cook, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

RAPE CON REBOZUELOS

Song: La bien Querida - Poderes Extraños Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people: Para el rebozuelo y ajo tierno en escabeche ligero / For chanterelles and tender light pickled garlic: ● 12 ...

CIGALAS, FRESAS Y CILANTRO

Song: Neuman - Turn it Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people: Tartar de cigalas y fresas / Crayfish tartar and strawberries: ● 6 cigalas grandes / 6 large crayfish ● 8 fresas / ...

Recomendamos

Relacionado

cocina internacional aperitivos y entrantes carnes y pescados ...

Ceviche de corvina con nísperos y cítricos

Ya iba siendo hora de que colgara alguna receta de pescado, ¿verdad? He elegido esta receta en concreto porque me encanta y ahora que al fin se acerca el calor y buen tiempo apetece mucho ya que es ligero, muy sano y fresco. He querido combinarlo con una fruta de temporada, y pensé… porqué no probar con el níspero, que tiene ambos toques ácido y dulce, y ha terminado dando muy buen resultad ...

primeros platos arroces y cereales ensaladas y verduras ...

Ensalada de trigo sarraceno y espárragos con aderezo de tahini

Esta es una sencilla, ligera y socorrida receta, además muy de temporada ya que ahora es muy buen momento para consumir espárragos. El trigo sarraceno es un poco desconocido por lo que os cuento alguna cosa más sobre él… El grano de trigo sarraceno también conocido como alforfón, tiene una curiosa forma triangular y pese a su nombre no está relacionado con el trigo pero es usado como tal. E ...

arroces y cereales Ensaladas y verduras HOME ...

Ensalada de trigo sarraceno y espárragos con aderezo de tahini ♢ Buckwheat and asparagus salad with tahini dressing

Esta es una sencilla, ligera y socorrida receta, además muy de temporada ya que ahora es muy buen momento para consumir espárragos. El trigo sarraceno es un poco desconocido por lo que os cuento alguna cosa más sobre él… El grano de trigo sarraceno también conocido como alforfón, tiene una curiosa forma triangular y pese a su nombre no está relacionado con el trigo pero es usado como tal. Es ...

recetas de primeros anchoas anchovies ...

BLOODY MARY CON BROCHETA DE ANCHOAS Y FRESA

Song: Me and the bees - The bags Ingredientes / Ingredients : Para el Bloody Mary / For the Bloody Mary 60 cl de zumo de tomate / 20,29 fl oz of tomato juice 20 cl de vodka / 6,76 fl oz of vodka 1 lima / 1 lime C/s de sal / salt as needed C/s de pimienta negra / black pepper as needed C/s de tabasco / tabasco as needed C/s de salsa worcestershire / worcestershire sauce as needed C/s de hielo ...

recetas de primeros ají cebolla morada ...

CEVICHE DE MERO CON MANGO, CEBOLLA MORADA Y CILANTRO

Song: El Guincho - Palmitos Park Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people: 600g de Mero / 21,16 oz of grouper zumo de lima / lime juice 15g de jengibre / 0,52 oz of ginger Pimienta negra / black pepperPara la fruta y verdura / For fruit and vegetables: 1 mango / 1 mango 1 pepino / 1 cucumber 1 ají / 1 chilli ½ cucharada de miel / ½ tablespoon honey sal / salt Para la cebolla mo ...

recetas de primeros capuchin petals cebolla ...

HABITAS SALTEADAS CON MENTA Y TALLARINES DE SEPIA

Song: Antonia Font - Me sobren paraules Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people 400 gr de habitas baby confitadas / 14,11 oz of confit lima beans 100 gr de cebolla (½ cebolla) / 3,52 oz of onion 1 sepia grande / 1 big cuttlefish C/s de menta / mint as needed C/s de cebollino / chives as needed C/s sal / salt as needed C/s de aceite de oliva / olive oil as needed C/s de péta ...

recetas de primeros bacalao ahumado flores de lavanda ...

SOPA DE SANDÍA Y MENTA CON QUESO FRESCO Y BACALAO AHUMADO

Song: Beach Beach - Plants Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people 1,2 kg de sandía sin pepitas /42,33oz of seedless watermelon ½ manojo de menta fresca / ½ bunch of fresh mint 160 gr de bacalao ahumado / 5,64 oz of smoked cod 160 gr de queso fresco / 5,64 oz of fresh cheese C/s de sal / salt as needed C/s de pimienta / pepper as needed C/s de aceite de oliva / olive oil as needed ...

recetas de segundos caballa carrot ...

CABALLA CON VERDURAS EN ESCABECHE

Song: Smile - City Girl Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people 3 caballas medianas / 3 medium mackerel 300 gr de judía verde / 10,58 oz of green bean 2 cebolletas / 2 spring onions 300 gr de zanahoria / 10,58 oz of carrot 16 tomates cherrys / 16 tomatoes cherry´s 1 brócoli / 1 broccoli 100 ml de vinagre de manzana / 1/2 cup of apple vinegar C/s de aceite de oliva / olive oil as need ...

recetas de primeros crackers dessert ...

QUESO QUARK CON MIEL, PIÑONES, MENTA Y LIMA KUMQUAT CON GALLETAS DE FRUTOS SECOS

Song: Manos de Topo - Morir de celos Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people ? 250 gr de queso quark / 8,8 oz of quark ? 50 gr de piñones / 1,75 oz of pine nuts ? C/s de menta / mint as needed ? 2 lima kumquat / 2 lime kumquat ? 125 gr de harina de trigo / 1 1/8 cup of wheat flour ? 115 gr de mantequilla / 1/2 cup of butter ? 115 gr de azúcar / 1/2 cup of s ...

primeros platos recetas sanas reto recetas sanas

Huevos a la taza con champiñones y espárragos

HUEVOS A LA TAZA CON CHAMPIÑONES Y ESPÁRRAGOS (Scroll down for the English recipe) ¿Cuántas veces no tenemos ganas de prepararnos la cena por pereza? Y acabamos comiendo de todo, no muy recomendable ni saludable y que al final no nos quita el apetito. Pues eso se va a acabar. En la cocina, nos divertimos, acabamos con la pereza y con esta receta comeremos de forma saludable y lo haremos rápidament ...