Jaleo en la Cocina Idea guardada 18 veces
La valoración media de 54 personas es: Excelente

Espaguetis a la carbonara, receta tradicional

Primera receta salada del año y me he decantado por estos deliciosos espaguetis con salsa carbonara. Es una receta tradicional de la gastronomía italiana y una de las que más conocemos. Os traigo una de las versiones más clásicas y no la que se ha adaptado en muchos restaurantes: sin nata (crema de leche), solo con huevo. ¡Espero que os guste y os animéis a probarla en casa!



Muchos son los que creen que la receta de salsa carbonara se hace con nata (crema de leche). Error. La receta tradicional no lleva ningún lácteo más allá del queso partisano rallado. La salsa se hace con huevos batidos mezclados con queso, sal y pimienta. Los huevos se cocinan con el calor de los espaguetis recién sacados de la olla, para los que tengáis miedo a la salmonela.



Es una receta que tiene un sabor intenso, más del que nos creemos, aunque no podemos compararlo a otras salsas como la boloñesa. Parte del sabor va a depender de la calidad de la panceta y del queso parmesano. Es importante que tenga un sabor y olor fuerte, no utilicéis queso comercial cualquiera, el efecto no será el mismo.



Sumo así una nueva receta de pasta a la lista. Mi intención es añadir algunas más, tanto clásicas como combinaciones más modernas... Creo que una de las siguientes opciones es arabista, pesto o puttanesca. Aún tengo que decidirlo. Hasta entonces, os dejo con esta receta tradicional de la gastronomía romana (es típica de la capital italiana) y os animo a que la preparéis sin nata (crema de leche)... ¡Ceñíos a la original!





Espaguetis a la carbonara


Dificultad: Fácil

Raciones: 4

Etiqueta: Pasta, Fácil

Trotamundos: Europa




400 gr de espaguetis

100 gr de panceta
4 huevos
80 gr de queso parmesano
Sal y pimienta



- Comenzamos cociendo los espaguetis en abundante agua con sal. Seguimos las instrucciones del paquete para dejar la pasta al dente.

- Mientras, freímos la pancita cortada en láminas o en tacos en una sartén amplia (tened en cuenta que luego añadiremos los espaguetis a la misma) hasta que estén un pelín hechos, pero que no queden muy crujientes.

- Añadimos un cazo del agua en el que hemos cocido los espaguetis a la sartén.

- Añadimos los espaguetis sin escurrir pero sin agua. Mezclamos bien ya lejos del fuego.

- En un bol batimos dos huevos enteros y dos yemas con el queso parmesano rallado, sal y abundante pimienta. Mezclamos bien y lo añadimos a la pasta.

- Mezclamos bien con la pasta para que se acabe de cocer todo junto con el calor de los espaguetis. Estos cogerán un tono más amarillo y espesarán ligeramente, pero los huevos no deben cuajar.

- Servimos en caliente acompañados de queso rallado.



¡A disfrutar!



Fuente: este post proviene de Jaleo en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros pasta

Espaguetis a la carbonara

¿Qué hay de comer hoy? ¡Pasta! Y es que no conozco a nadie a quién no le guste la pasta. Lo mejor que tiene es que se puede cocinar de muchísimas formas y admite millones de combinaciones. ¡Así que es imposible cansarse de ella! En esta ocasión, me he decantado por una receta de las de toda la vida: espaguetis a la carbonara. Uno de esos platos con los que nunca fallas y te pegas un homenaje de es ...

recetas de primeros bacon huevos ...

ESPAGUETIS A LA CARBONARA

Aunque aquí conocemos la pasta a la carbonara como la que hacemos con nata y bacon (ver receta aquí), la auténtica receta no lleva nata en absoluto y se hace con huevos que se mezclan con la pasta fuera del fuego para evitar que cuajen. Es una receta muy sencilla, tanto que todavía no me explico porqué nos hemos complicado la vida añadiéndole ingredientes si así está buenísima y se hace en un pis ...

recetas de primeros huevos pasta

Espaguetis a la carbonara.

Los espaguetis a la carbonara son una de las recetas más comunes con la que solemos preparar la pasta, es rápida y quedan deliciosos. Es una receta sencilla que suele gustar a todos, niños y mayores. Como toda la pasta, los espaguetis son un alimento muy energético, por lo que son ideales para comerlos al mediodía. Ingredientes: 200g. de espaguetis. 150g. de panceta o bacon. 2 huevos. 200ml. ...

Pasta auténtica carbonara espaguetis ...

Espaguetis a la carbonara

Receta de Espaguetis a la carbonara muy parecida a la original. Lo más importante: no lleva nata. El error más común que cometemos es ese: pensar que la salsa carbonara lleva nata. Y no, no es así. Tampoco cebolla, por cierto. Si la queremos hacer con ingredientes de andar por casa, como es el caso que nos ocupa, nos bastará con bacon y queso en polvo. Si, por el contrario, pretendemos utilizar lo ...

general de pasta rápidas ...

Espaguetis a la carbonara

economizados.com Receta típica italiana, que se ha extendido por nuestro país, principalmente entre los amantes de la pasta, la salsa carbonara es muy conocida y siempre gusta. Nos aportan gran cantidad de hidratos de carbono. Su coste para cuatro personas es de 6 â?¬. Valor Calórico/100 grs.: 357 calorías. Valor Nutritivo/100 grs.: Hidratos de carbono 24,34 grs, Grasas 24,32 grs, Proteínas 12,18 ...

pasta primeros platos platos rápidos

Espaguetis a la carbonara receta italiana

Cuales son los ingredientes de los espaguetis a la carbonara? Para hoy he preparado otro plato muy famoso de la cocina italiana, espaguetis a la carbonara. Es un plato lleno de sabor muy fácil, rápido y económico. He visto hacer Espaguetis a la carbonara de mil maneras, pero ¿Cual es la receta original? ¿Que ingredientes son necesarios para tener un buen resultado ? ¿Se usa el huevo entero o solo ...

pasta primeros platos cocina italiana ...

Espaguetis a la carbonara (receta original italiana)

Introducción Hola amig@s Hoy os voy a mostrar cómo se hacen unos auténticos espaguetis a la carbonara con la receta original. Esta receta es originaria de Roma y a los que viváis en España os va a sorprender pues aquí estamos acostumbrados a hacer algo parecido pero que no se ajusta al espíritu de la receta. Básicamente en España utilizamos la nata para hacer la salsa carbonara. ...

platos principales aceite de oliva agua ...

Espaguetis a la carbonara

Carbonara es una salsa empleada en los platos de pasta, generalmente espagueti o cualquier otra pasta larga, tradicional de la cocina italiana que se puede ver a menudo en la ciudad de Roma. En la receta original romana emplea sólo como ingredientes huevos, pimienta negra, y manteca de cerdo; y para ligar la salsa: bien aceite de oliva o mantequilla. La crema o nata no es un ingrediente original d ...

recetas de primeros queso (sin lactosa) bacon ...

Espaguetis a la Carbonara sin lactosa (auténtica receta italiana)

Esta receta es una de esas que a todos nos encanta. Se trata de un plato de pasta italiano de los más conocidos, los espaguetis a la carbonara. La auténtica receta de la salsa carbonara elaborada por un amigo italiano, Manuel Monteleone, tal y como la preparaba su familia en Italia. Algunos creen que el nombre de carbonara proviene del parecido de la pimienta negra con el carbón. Otros dicen que e ...

Espaguetis Pasta Pastas ...

Espaguetis a la carbonara

La carbonara es un plato de pasta italiano que se hace con huevos, queso parmesano, aceite de oliva, panceta o beicon y pimienta negra. En España se le echa nata o crema de leche pero en este caso no se lo vamos a poner porque en la receta original no la lleva. Una combinación que os gustará porque resulta muy cremosa y deja un sabor muy agradable, es un plato muy económico. Déjate llevar y haz es ...