Hoy os traigo una idea original de salsa para pasta, ya que, a veces, por falta de tiempo o ideas, hacemos siempre lo mismo. ¿Alguna vez habéis comido espaguetis con albóndigas? En Italia no es un plato tan raro, es l famosa pasta con polpette, igual que vimos en la película de Disney “La Dama y el Vagabundo”
Yo os traigo un plato totalmente inventado por mi, las albóndigas si que había visto diferentes recetas para no hacerlas de ternera o cerdo y, al final, me he decidido por estas albóndigas de pavo y berenjena ya que pienso que ala berenjena les dará una textura más jugosa.
Además las he acompañado de una salsa de tomate un poco picante (salsa di pomodoro a l’arrabiatta, del Lidl de la marca Italiamo) y unos pimientos y cebolla para darle sabor a la salsa.
Bueno, ¡Empecemos con la receta de espaguetis con albóndigas de pavo y berenjena !
Ingredientes:
1 berenjena
400g de carne picada de pechuga de pavo (1.6% mat. grasa)
1 cebolla
Pimientos de colores (1/2 de cada color si son pequeños)
2 latas de salsa de tomate picante
2 o 3 cabezas de ajo
Espaguetis integrales (250g-300g)
Preparación:
Pelamos las berenjenas, yo solo he pelado a tiras, porque como es un poco amarga la piel para que no amargara pero no toda porque no me gusta sacar la piel de los vegetales.
La cortamos a cubitos y la ponemos en un recipiente apto para microondas que pueda cerrarse. Ponemos el recipiente en el microondas unos 8-10 min a máxima potencia.
Una vez transcurridos los 8-10 min la berenjena ya estará blandita y la podemos hacer puré, con la ayuda de una espátula o en un procesador de alimentos.
Mezclamos la berenjena y la carne picada de pavo. Salpimentamos, añadimos perejil fresco bien cortado y un poco de ajo en polvo. Mezclamos bien. Nos quedará una masa como en la imagen.
8. Dejamos cocinando a fuego lento, hasta que la salsa empiece a espesar…
9. Cocemos los espaguetis integrales (yo use entre 250g-300g) acuerdo con las instrucciones (normalmente unos 7-8 min) Añadimos un vaso del agua de los espaguetis a nuestra salsa, mezclamos y dejamos cocinar unos 10 min más. Dejamos los espaguetis en un colador (los pasamos por agua fría para detener la cocción). Después de los 10 min apagamos el fuego y añadimos los espaguetis. Mezclamos bien. Añadimos un poco de albahaca fresca por encima, mmmm…. Listo!!
10. Opcional: Añadir queso rallado al gusto una vez en el plato.
Espero que os haya gusto esta receta saludable y original de espaguetis con salsa de albóndigas de pavo y berenjena
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