Velvet and Pasta Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Espaguetis con almejas

Los espaguetis con almejas son uno de los platos más famosos y característicos de la gastronomía tradicional napolitana, donde se les conoce como “vermiceli con le vongole” o “spaghetti alle vongole” en el resto de Italia. Es imposible no probar esta receta si visitamos Nápoles, con las famosas almejas “veraci”, las ideales para esta receta por su textura y sabor.

Historia de los espaguetis con almejas

La receta de los espaguetis con almejas nació, como tantas muchas otras del recetario napolitano, como una receta de pobres, utilizándose sólo ajo, aceite, pimiento y perejil. Después, dada la tradición marinera de Nápoles, se añadieron las almejas. El genial actor y dramaturgo italiano Eduardo de Filippo, en honor a la condición de pobre de esta gente, llamó al plato original “spaghetti alle vongole fujute” (espaguetis con almejas escapadas), porque no estaban por ninguna parte.

La tradición dice que durante la cena de Nochebuena se sirva sólo marisco, por lo que los espaguetis con almejas son el plato más típico en esta noche.

Consejos de presentación

Los espaguetis con almejas son un plato un poco incómodo de comer. Las almejas chocan con los cubiertos, se hace difícil separarlas de las valvas sin mancharnos… Es por eso que os quiero dar un par de consejos de presentación para que sea un plato sencillo también a la hora de comerlo.

Mientras se cuecen los espaguetis, elegimos las almejas más grandes y bonitas y las dejamos aparte en un plato, mientras que las demás, las separamos de sus conchas y las devolvemos a la sartén, después, en el plato, ponemos unas pocas almejas enteras en cada servicio para decorarlo, dejando así espacio suficiente para comer con tranquilidad.

Espaguetis con almejas


Variantes

Existen varias recetas de los espaguetis con almejas, principalmente los “blancos” y los “rojos”, estos segundos preparados con tomate. Si queremos darle un toque de sabor, sólo tenemos que ponerle 10 tomates cherry escaldados cuando preparamos el sofrito.

En cuanto a las almejas, podemos utilizar las originales de la receta, las almejas “veraci”, las almejas del mediterráneo, más grandes y sabrosas que las demás. También tenemos la variedad más pequeña y suave, las almejas orientales o “japonesas” y al final, las chirlas, del mediterráneo y más pequeñas y baratas que las almejas “veraci”.

Por otra parte, si no nos gustan las almejas o queremos darle otro toque al plato, podemos añadirle tellinas, más pequeñas pero con el mismo sabor a mar.

En Nápoles se utilizan los “vermicelli”, una pasta un poco más fina y corta que los espaguetis, ideal para los platos con marisco o caldo.

Como veis, es una receta muy sencilla pero que os hará quedar genial con vuestros invitados. Evitad siempre echar queso a este o cualquier otro plato con marisco o pescado, ya que no son compatibles. Como siempre, espero que os guste y os lo preparéis en casa!

Buon appetito!

La entrada Espaguetis con almejas aparece primero en Velvet and Pasta.

Fuente: este post proviene de Velvet and Pasta, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Macarrones al horno

Los macarrones al horno, en Italia conocidos como “maccheroni al forno” o “pasta al forno”, es uno de los platos típicos de la cocina palermitana, por eso también son conocidos ...

Salsa arrabiata

Como sucede con otras pocas, la salsa arrabiata se encuentra entre las más típicas y conocidas de la historia gastronómica romana, se prepara con pocos ingredientes y ofrece un sabor intenso y único. ...

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Los espaguetis con ajo, aceite y guindilla, o spaghetti aglio, olio e peperoncino, como se conocen tradicionalmente en Italia, es un plato muy, muy sencillo, consta de cuatro ingredientes básicos y se ...

Queso mozzarella, usos y cualidades

El queso mozzarella es uno de los ingredientes más típicos de la cocina italiana, tal vez el más conocido junto a la pasta y la pizza. Se utiliza en multitud de recetas famosas, como la pizza napolita ...

Etiquetas: Pasta

Recomendamos

Relacionado

Pastas Pescados y Mariscos Recetas ...

Spaghetti con almejas (Cocina Italiana)

Hoy vamos a saborear unos Spaghetti con almejas, en italiano “Spaghetti alle vongole“, otro plato tradicional de la cocina italiana, que me encanta. Ingredientes para los Spaghetti con almejas 1 Kg. de almejas a vuestro gusto, grandes, chirlas, coquinas, etc, 350 gramos de spaghetti. Medio ramito de pereji fresco 2 disntes de ajo 1 guindilla 1 vaso de vino blanco seco Aceite de oliv ...

Mis Recetas Almejas Cocina Italiana ...

Receta de spaghetti vongole: la pasta con almejas más mediterránea

Hoy preparamos una deliciosa receta de spaghetti vongole.  Una receta de espaguetis con almejas, ajo y perejil muy mediterránea, ligera y llena de sabor a mar.  Uno de mis platos de pasta y de comida de mar favoritos por la forma en que se integran los sabores en cada bocado. Receta de spaghetti vongole La receta de spaghetti vongole es originaria de Nápoles en el sur de Italia donde tienen toda l ...

general pasta y pizza almejas ...

Espaguetis con almejas o espaguetti alle vongole

Nueva receta Espaguetis con almejas o espaguetti alle vongole publicada por Sergio Hernández Mas recetas en Horno de Luna Esta receta de espaguetis con almejas, pensábamos que iba a ser la receta de la semana pasada, pero creímos que iba a ser demasiado contar como hacer la pasta fresca y como hacer esta receta, ese ha sido el motivo de dividirla en dos. Estos espaguetis con almejas o Spaghetti ...

general pasta y pizza almejas ...

Espaguetis con almejas o espaguetti alle vongole

Nueva receta Espaguetis con almejas o espaguetti alle vongole publicada por Sergio Hernández Mas recetas en Horno de Luna Esta receta de espaguetis con almejas, pensábamos que iba a ser la receta de la semana pasada, pero creímos que iba a ser demasiado contar como hacer la pasta fresca y como hacer esta receta, ese ha sido el motivo de dividirla en dos. Estos espaguetis con almejas o Spaghetti a ...

Italia Pastas Cocina Internacional ...

Pasta con almejas

Un plato de celebración. No sé si os animaríais a prepararlo para una mesa de Navidad, aunque a mí me parece de diez. La pasta con almejas siempre es un éxito, porque podemos disfrutar del marisco sin gastarnos muchas perrillas. Los spaguetti alle vongole son un plato de pasta muy tradicional de la cocina italiana, en concreto de la zona de Nápoles. Con pomodoro o in bianco, dependiendo de si llev ...

ajo almejas Italia ...

Spaguetti con almejas y setas

Podríamos denominar este plato como spaguetti alle vongole e funghi, como el clásico de la cocina napolitana, aunque el italiano no lleva setas y sí lleva vino blanco y tomate rallado. La receta la vi en dos colecciones de cookidoo: "Sorprende a tus invitados" y "Sabores de Italia", que además de las setas, también incorpora alcachofas, aunque en ese momento no me apeteció pone ...

Primeros Espaguetis a la Vongole Espaguetis con Almejas ...

Espaguetis con Almejas

Hoy vamos a preparar una receta de Pasta italiana conocida como Espaguetis con Almejas o Espaguetis a la Vongole y que cocinaremos con Almejas o Chirlas. Es un plato que gusta a todo el mundo y se prepara en muy poco tiempo. Comparte la receta y disfruta Si quieres ver el vídeo de la receta clica en la imagen inferior INGREDIENTES  PARA 4 PERSONAS 400 grs. Espaguetis 1 kg Almejas o Chirlas 500 gr ...

recetas de primeros primeros platos de pescado almejas ...

Espaguetis almejas y pimientos amarillos – Spaghetti vongole e peperoni gialli

Ingredientes para 2 personas: 180 gr. de espaguetis, 1/2 pimiento amarillo, 100 gr. de almejas, 1 diente de ajo, sal y aceite. Una variante alternativa a los clásicos espaguetis con almejas, que siempre se suelen comer en Italia. El pimiento amarillo, entre los tres (rojo y verde), es el más delicado y de hecho, se suele usar con recetas de pescado. Poner la olla con el agua a hervir (aquí las in ...

Alle vongole Almejas especias ...

Trofie con almejas (Trofie Alle Vongole)

Sé que últimamente os tengo un poco (bastante, demasiado...) olvidados, pero eso lo arreglo yo ahora mismo con una receta de órdago. Para todos los amantes de la pasta - que sé que somos un buen puñado - os traigo un plato clásico pero con ciertos toques distintivos. El icónico "Alle Vongole" (almejas) cobra vida en nuestra cocina acompañado de matices picantes y aromáticos. Para la oca ...

Europa Fácil Pasta ...

Pasta alle vongole o con almejas, una receta de pasta muy veraniega

Se acercan las altas temperaturas y con ellas los platos más frescos, más mediterráneos, como esta pasta alle vongole o con almejas que os traigo. Una receta sencilla pero muy resultona que hará las delicias de todos los miembros de la familia. Almejas + vino blanco + tomate... me callo que prefiero que lo descubráis vosotros... ¿Os apetece? Como ya prometí en Instagram (sígueme en @Jaleoenlacoc ...