Hoy vamos a preparar una deliciosa receta de calamares en salsa. Sale muy rica.. y si os sobra podéis haceros un rico bocadillo caliente para la cena. Lo más trabajoso es limpiar los calamares pero bien merece la pena. Estos son de pequeño tamaño, también conocidos como chipirones. El plato resulta muy versátil y se puede comer con pasta, patatas o arroz.
INGREDIENTES:
600g DE CHIPIRONES
200ml DE ACEITE
200ml DE BRANDY
1 CEBOLLA GRANDE
2 DIENTES DE AJO
1 PIMIENTO MORRÓN
200ml DE CALDO DE VERDURAS
400g DE TOMATE FRITO
1 PIZCA DE PIMIENTA
1 PIZCA DE SAL
200ml NATA (crema de leche) PARA COCINAR
2 CUCHARADITAS DE MAIZENA
1 PUÑADO DE PAN RALLADO
PREPARACIÓN normal:
- Ponemos una olla al fuego con aceite de oliva.
- Pelamos y picamos los ajos menudos.
- Cocinamos hasta que la cebolla quede tierna.
- Añadimos el pimiento del piquillo muy deshecho.
- Ponemos los calamares y damos un par de vueltas.
- Añadimos el brandy y cocinamos a fuego medio, tapados.
- Incorporamos el tomate y el caldo de verduras.
- Ponemos sal y pimienta.
- Dejamos unos treinta minutos.
- Procedemos a espesar la salsa con la nata (crema de leche) y la maizena ya
incorporada.
- Cocinamos 10 minutos más y ponemos el pan rallado.
- Incorporamos la salsa caliente sobre la pasta.
- Servimos caliente acompañado de un buen trozo de pan.
PREPARACIÓN cuisine companion:
Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en cuatro trozos. Añadir el pimiento. Poner en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos. Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador, raspar las paredes del bol utilizando la espátula y añadir el aceite y el coñac. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min. Añadir los calamares , la salsa de tomate, el caldo de verduras, una pizca de pimienta y condimentar con sal. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 100 °C durante 30 min. Disolver la Maizena en la nata (crema de leche) líquida y al final del programa añadir esta mezcla al robot de cocina. Reiniciar el programa de cocción lenta P2 a 100 °C durante 10 min. Servimos caliente sobre la pasta con abundante salsa.
Buen provecho a todos!!
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