Como siempre, a medida que preparaba el plato me di cuenta de que, para mí, iba a resultar algo simple en cuanto a sabor, y añadí a la receta original los champiñones, el queso blanco vegano de untar y las especias de nuez moscada y pimienta negra.
Sin embargo me gusta esta receta porque, además de deliciosa y de temporada, es vegana y puede considerarse sana. Aunque evidentemente no es un plato para todos los días, ya que le faltan ingredientes como verduras y alimentos frescos sin cocinar. Por cierto, para aquellos que queráis convertirla también en una receta sin gluten, podéis cambiar la pasta integral por una sin gluten, o de lentejas, garbanzos, trigo sarraceno o directamente usar arroz.
Pero bueno, una vez dicho esto y sin entretenerme más, vamos con la receta. Es sumamente sencilla y muy rápida de preparar.
Ingredientes
Cebolla
Ajo
Bloque de tofu
Nueces
Setas si estan a tu disposición. O en mi caso, champiñones
Queso de untar sin lactosa
Leche de avena o cualquier otra leche sin lactosa que prefieras
Sal, nuez moscada, pimienta negra
Levadura nutricional
Espaguetis integrales
Higos
Preparación de los espaguetis con salsa de tofu y setas
Cocer los espaguetis al dente.
Cortamos los ingredientes en pequeños trozos para poder cocinarlos bien posteriormente.
Sofreímos la cebolla, el ajo, el tofu cortado en dados, los champiñones, las nueces y añadimos sal, nuez moscada y pimienta negra.
A continuación, añadimos leche de avena y queso de untar sin lactosa y seguimos cocinando hasta que se mezclen bien todos los ingredientes y se condense la salsa. Podemos especiar de nuevo si vemos que la leche de avena es demasiado dulce.
Una vez listo, batimos todos los ingredientes y añadimos levadura nutricional y batimos de nuevo.
Servir pasta con salsa, algunas nueces más y los higos al natural.
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