He de agradecer, de nuevo, a la familia de Carlos Ávila que se haya acordado de nosotros. Nos gustan mucho los espárragos y os puedo asegurar que nos llevamos una alegría cuando vimos ese manojo tan enorme.
Los he preparado de distintas maneras, pues han dado para mucho...como en esta receta, en tortilla y en arroz con verduras.
Gracias Nati.
Ingredientes
1 kg de espárragos trigueros
5 ajos
1 rebanada de pan
1 cucharadita de pimentón dulce
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
huevos
Preparación
Trocea y lava los espárragos
En una cazuela, pon aceite que cubra el fondo y fríe el pan. Cuando esté dorado por las dos caras, resérvalo.
En el mismo aceite fríe 3 ajos, sin piel, hasta que se doren.
En el vaso de la batidora, pon los ajos fritos, dos ajos crudos pelados y el pan frito. Añade sal y dos cucharadas de vinagre.
Bate todo muy bien y pon una poca de agua.
Rehoga en el mismo aceite anterior los espárragos, durante unos minutos.
Añade el pimentón y la mezcla del vaso de la batidora. Cuece durante 15 minutos. Cuando queden unos 5 minutos añade 1 huevo por comensal, deja que se cuajen un poco.
Sirve acompañados de unos picatostes de pan de molde frito en forma de triángulos.