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Mis espinacas a la catalana

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La espinaca es considerada como un alimento muy saludable, fuente comprobada de nutrientes como el caroteno, el ácido ascórbico y varios tipos de minerales así como nutrientes adicionales que incluyen fibra, fósforo, vitamina B1, zinc, y como una buena fuente de ácidos grasos omega-3.

En casa solemos comprar los brotes baby que nos sirven tanto para un plato como este a una rica ensalada.



Ingredientes (4 personas):

500 gr de brotes baby de espinaca, 50 gr de piñones, 2 dientes de ajo, 50 gr de pasas sultanas, 150 gr de bacon, sal y AOVE.



Elaboración:

En una sartén amplia con una cucharada de AOVE salteamos las espinacas hasta que pierdan toda el agua, iremos viendo como van perdiendo volumen.

Las reservamos y en la misma sartén salteamos el ajo y el bacon, cuando empiezan a tomar un poquito de color añadimos los piñones para que se vayan tostando (no mucho que luego amargarían) y posteriormente ponemos las pasas. Saltamos todo el conjunto para que se impregnen bien los sabores y reincorporamos las espinacas reservadas.

Mezclamos todo muy bien meneando la sartén durante 2-3 minutos para que todo esté bien caliente.

Ponemos un aro de emplatar, lo rellenamos y retiramos con cuidado. Terminamos con granada que le da un toque "crunchi" muy rico y un hilo de aceite de pimentón.

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