Si eres de las mías, te comes un estofado de lentejas aunque sea verano y aunque haga calor. Me encantan las legumbres y en sopita más todavía. Esta receta es vegana y nos aporta un montón de nutrientes.
Que hace calor? pues la servimos templada…a más frío…más calentita! no te la pierdas, es una receta para guardarla bien guardadita. Ah!!! como muchísimas en mi blog es de Yottam Ottolengui, un maestro del sabor!!
Ingredientes:
3 cuch. aceite aove
3 ajos laminados
1 cebolla picada
1/2 cuch. hojas de tomillo
2 berenjenas peladas y troceadas
200g. tomates cherry
180g. lentejas pardinhas o verdes de puy
500ml. caldo verde
80ml. vino blanco
100g. crème fraîche
1 cta. guindilla en copos
2 cta. orégano
sal y pimienta
En una cazuela sofreír el ajo, la cebolla con el tomillo y sal
Cuando empieza a estar transparente, añadimos las berenjenas y los tomates, salpimentamos y salteamos 10 minutos.
Incorporar las lentejas, el vino, el caldo, 450ml. de agua y sal. Cocer 40 minutos.
Servir las lentejas con 1 cucharada de crème fraîche, un chorrito de aceite, los copos de guindilla y orégano. A disfrutarlo!!
Lentrada Estofado de lentejas y berenjena ha aparegut primer a Sopaypilla.
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