Estofado de lentejas y mijo con alcachofas y calabaza al curry

Lentejas con mijo al curry (Vegano)


Receta superenergética y nutritiva donde podemos encontrar un plato totalmente equilibrado gracias a la combinación de LEGUMBRE (rico en aminoácido lisina y treonina) + CEREAL (rico en aminoácido Cistina, Metionina y Triptófano).
En época de frío, el cuerpo necesita platos más calóricos de donde poder sacar la energía para mantener la temperatura corporal correcta. Es por ello, por lo que cocinamos recetas de cuchara como estofados, sopas, cremas,... porque, además de ayudarnos a entrar en calor (ya que están calientes ;)) conjugan ingredientes altamente energéticos como legumbres, cereales y frutos secos.
La receta de hoy, es un plato con alta cantidad de proteínas, minerales (hierro, potasio, calcio...) y vitaminas (C, grupo B...) lo que le otorga un poder remineralizante, nutritivo y regenerante, muy interesante para aquellas personas que están en época de crecimiento (niñas y niños, bebés a partir de los 6-7 meses) o necesitan un extra de energía (embarazadas, personas mayores, deportistas,...).
Os recomiendo que si en vuestra familia hay niños, niñas, bebés... que no hagáis picante el curry y controléis la cantidad de sal... ¡Aunque a Little-Veggie le encanta que pique lo justo!
Bon profit!
Lentejas con mijo al curry (Vegano)

1
Estofado de lentejas y mijo con alcachofas y calabaza al curry

INGREDIENTES (Para 3-4 personas)
240 gr. de lentejas (pardinas, verdes...)
40-50 gr. de mijo
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1 trocito de alga Kombu (5 cm. aprox.)
1/2 cucharadita de cúrcuma
Pimienta negra recién molida
Sal del Himalaya / marina
1 cucharada de aceite de oliva (de 1ª presión en frío)
Agua
1/2 limón
Para el curry:
3-4 alcachofas
1 trozo de calabaza pelada (tipo cacahuete)
2 dientes de ajo
1/2 vaso de tomate triturado natural
1 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de pimentón (dulce o picante, al gusto)
1 guindilla pequeña (opcional)
Pimienta negra recién molida
Sal del Himalaya / marina
1 cucharada de aceite de oliva (de 1ª presión en frío)
ELABORACIÓN
Pela y pica el ajo y la cebolla y ponlos a pochar en una cazuela con 1 cucharada de aceite de oliva. Salpimienta.
Cuando comience a transparentarse la cebolla, añade el pimiento verde troceado y saltea unos 3-4 minutos. Incorpora la cúrcuma, el trocito de alga kombu y cubre con agua fría. Seguidamente, añade las lentejas y cocina a fuego medio hasta que rompa a hervir. El tiempo de cocción de las lentejas suele oscilar de 1 hora a 1 hora y media (según la variedad de esta legumbre) en una cazuela normal.
Tras pasados 35-40 minutos de cocción, añade el mijo (que habrás enjuagado previamente en un colador) y deja cocer 20-25 minutos más.
Para preparar el curry corta a cubos la calabaza. Lava las alcachofas y elimina la punta y algunas de las hojas exteriores.
En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, saltea los dos dientes de ajo bien picados. [Si quieres que el curry sea picante, añade junto al ajo una guindilla pequeña].
Pasados 2-3 minutos incorpora las alcachofas cortadas a gajos y la calabaza. Saltea a fuego medio.
Salpimienta y cuando comiencen a dorarse las alcachofas, añade el resto de especias. Remueve un par de minutos e incorpora el tomate triturado. Deja reducir unos 5-6 minutos hasta que la salsa de tomate espese.
Para emplatar, sirve un poco de estofado de lentejas y mijo en un plato hondo. Coloca encima, unas cuantas alcachofas y calabaza al curry con un poco de salsa. Sirve bien caliente y adereza con unas gotitas de zumo de limón.
Lentejas con mijo al curry (Vegano)


Fuente: este post proviene de La Cazuela Vegana, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta de cumpleaños de chocolate

Noviembre es el mes en que cumple años la personita más importante de mi vida (¡ya tiene 6!). Y, como ha salido muy chocolatero (no sé a quien se parecerá, jeje) le preparé la tarta de chocolate que m ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros calabaza curry ...

Lentejas al Curry con Calabaza y Patatas

¿Te cuesta comer lentejas? si la respuesta es afirmativa entonces no estás solo, son muchas las personas que encuentran difícil comerlas o simplemente no las comen. Partiendo de los beneficios que nos aportan te propongo que les des una segunda oportunidad y te quedes con esta receta ¿quieres saber más? Me he encontrado con un par de casos que al probar una diferente sazón esas personas descubrier ...

Recetas curry featured ...

Curry picante de lentejas rojas y mijo

Me encanta el curry, en invierno o en verano, para acompañar con arroz integral, pan de pita o un buen pan de espelta integral. Un curry de verduras equilibrado, con el picante justo pero potente de sabor. Me parece un recurso ideal para el día a día. Aguanta perfecto en la nevera y puede ser otra preparación más de un Batch Cooking bien organizado. Las lentejas rojas son una de las legumbres qué ...

COCO CURRY CÚRCUMA ...

Sopa tailandesa de garbanzos, boniatos y espinacas

¡Plato exótico que os traigo hoy! Además sencillo, económico, reconfortante, remineralizante, nutritivo y sabroso ¿Qué más podemos pedir? La comida tailandesa se caracteriza por una equilibrada mezcla de sabores ácidos, salados, dulces y picantes. Es muy aromática y gracias a la leche de coco, presenta un sabor característico que nos transporta a esas playas cristalinas y paisajes paradisíacos. El ...

Primeros lentejas lentejas al curry ...

Crema de Lentejas y Calabaza al Curry

Hoy  vamos a cocinar una espectacular Crema de Lentejas y Calabaza al Curry. Esta es una Crema muy fácil y rápida de preparar en casa que os gustará mucho tanto a los mayores como a los niños. Las lentejas, la calabaza y el curry combinan a la perfección y el resultado es espectacular. INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS: 300 gr. Calabaza 150 gr. Lentejas cocidas 1 Cebolla tierna grande 200 ml. C ...

3 personas Calabaza curry ...

Lentejas al curry con calabaza y pollo

Las lentejas, si quieres las comes y sino las dejas. Eso es lo que nos decían de pequeños. Pero había que comerlas si o si. Estofadas, con verduras, con chorizo, con todo lo que le pongas están muy ricas. Hoy las vamos a probar con curry y aunque suene raro están muy buenas y también vamos a poner pollo y así tenemos un plato completo en cuanto a nutrientes. INGREDIENTES: 3 raciones - 65 grs de ...

Recetas

Lentejas con calabaza, leche de coco y curry

Buenos días cocinillas! Hoy voy a hacer una receta un poco exótica para variar un poco de las típicas lentejas estofadas. Utilizando calabaza ya que es un producto que es super rico y muy sano. También utilizaremos leche de coco que me encanta, es rica en fibra y nos ayuda a la digestión. Fue un poco un plato improvisado con lo que tenia en casa y me ha encantado el resultado así que lo comparto c ...

Recetas saladas Recetas saludables Recetas Veganas

Curry de lentejas

El curry de lentejas es un plato muy sencillo de preparar y además de ser vegano es delicioso, ideal para una comida familiar. Esta receta de curry de lentejas con leche de coco tarda menos de una hora en prepararse por lo que se convierte en un plato ideal para cualquier día de la semana. Es una receta vegana saludable que también podéis dejar preparada la noche anterior para llevarla en el tuper ...

CÚRCUMA HORTALIZAS Y VERDURAS INVIERNO ...

Estofado vegano de lentejas

Tenía previsto subir esta receta hace dos días, pero se me truncaron los planes cuando de forma fortuíta descubrí que me estaban plagiando contenido de mi blog (y de otros más). Desde que comencé con este proyecto, no he puesto ninguna pega en que se compartiese contenidos, siempre y cuando se hiciese la correcta referencia a la fuente (Nombre y link a mi blog) y no se modificasen las fotografías, ...

general calabaza crema ...

Crema de calabaza y lentejas rojas al curry

Una variante de la crema de calabaza y zanahorias de toda la vida, en la que hemos incorporado lentejas rojas y un toque de curry y jengibre. Ideal para cenar las noches de otoño :) Las lentejas rojas son una maravilla: son ricas en hierro, fáciles de digerir al no tener piel y no necesitan ponerse a remojo. Puedes encontrarlas en la mayoría de supermercados en la sección de legumbres (casi nadie ...

SIN GLUTEN FRUTOS SECOS CÚRCUMA ...

Sopa thai de curry y coco con fideos y tofu aderezado

Mi cocina aúna platos sencillos, otros un poco más elaborados, algunos con ingredientes muy fáciles de encontrar, otras veces lleva algún ingrediente más desconocido, también hay platos más tradicionales y platos de otras culturas o países. La receta de hoy está inspirada en Tailandia. Es una sopa de garbanzos, coco y curry con fideos y tofu aderezado. Es tan sabrosa, que no dejará indiferente a n ...