Lo mejor de esta receta es su sencillez. Con ingredientes básicos que seguramente ya tienes en casa y un poco de tiempo, puedes preparar un plato de restaurante sin complicaciones. Solo necesitas sellar el magro para potenciar su sabor, añadir las patatas troceadas y las verduras, y dejar que todo se cocine a fuego lento hasta alcanzar la textura perfecta. Además, es una receta muy versátil, ya que puedes adaptarla con especias o ingredientes al gusto. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos con un plato que une tradición, sabor y nutrición en cada bocado!
Recetas guisos y estofados
Coste Bajo
1´30 Min
Facil
4 Comensales
Ingredientes Estofado de Magro con Patatas
Toma nota…
3 patatas grandes Aceite de oliva
2 dientes de ajo 1 Cdta de pimentón dulce
1 cebolla 1 Cdta orégano
1 pimiento verde 1 Cdta tomillo
1 pimiento rojo 1 Cdta pimienta negra
4 Cda de tomate frito 2 Cdta de sal
2 litros de caldo de carne
Remángate y al lío
01. Comenzaremos sazonando el magro. En un bol agregamos la carne y la salpimentamos, removemos hasta mezclar bien.
02. El siguiente paso será echar un chorro de aceite de oliva en una olla amplia, cuando el aceite esté caliente agregamos el magro y lo rehogamos hasta que quede sellado. Cuando esté listo retiramos la carne de la olla y reservamos.
03. Ahora cortamos nuestras verduras. Primeramente laminamos el ajo finamente, a continuación cortamos en dados medianos la cebolla, el pimiento rojo, y el pimiento verde.
En la misma olla que hemos sellado el magro y con el aceite sobrante que nos ha quedado, añadimos las verduras y las comenzaremos a pocharlas lentamente.
04. Cuando las verduras estén tiernas agregamos el vino tinto y dejamos que cueza todo hasta que se evapore el alcohol.
05. A continuación añadimos el magro y removemos junto con las verduras, seguidamente mezclamos las especias y las añadimos al estofado, de nuevo removemos bien todos los ingredientes, un paso más será agregar la salsa de tomate frito, integrándola con el resto, ahora echamos el caldo carne hasta cubrir y dejamos cocinar lentamente.
06. Turno de las patatas, un vez las pelemos y las demos un agua para dejarlas limpias, las cortaremos en cachelos, está forma de cortarlas rompiéndolas, es ideal para que no se nos deshagan durante la cocción.
07. Una vez listas las patatas la echaremos al estofado cuando el magro comience a ponerse tierno, las incorporamos removiéndolas con el guiso, la dejaremos rehogar en 5 minutos, para a continuación echar de nuevo nuestro caldo de carne hasta cubrir, dejamos cocer a fuego lento.
08. Cuando las patatas estén listas, rectificamos de sal y desgrasamos en caso de que sea necesario.
09. Ya solo nos quedará emplatar este delicioso y nutritivo estofado, que sin duda será todo un éxito en nuestra mesa.
Y recordar siempre que cocinéis hacerlo con el corazón.
Fuente: este post proviene de Oido Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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