Un postre que os va a sorprender. Yo lo he hecho a base de cerezas, alejándome un poco de la receta original, pero podéis probar la receta que publiqué el año pasado de Eton Mess con fresas o podéis probar con otras frutas que os gusten, como frutos del bosque, plátano, kiwi... O mezclar varias de ellas, ¡seguro que es un éxito y os acabáis enamorando del resultado!
El Eton Mess se prepara típicamente el 4 de junio en el famoso partido de críquet entre el Eton College y el Harrow College. El nombre incluye la palabra "mess", que en inglés significa "desorden": el postre es una mezcla "desordenada" de fresas, nata (crema de leche) y merengues, aunque como estamos en época de cerezas, he querido hacerlo también con ellas, y la verdad es que ha sido todo un acierto.
El Eton Mess es un postre inglés servido durante el partido de críquet que se celebra en el Eton College contra los alumnos del Harrow College Un dulce muy sencillo pero que gusta a todo el mundo y estoy seguro de que os encantará mi versión con cerezas.
Espero que lo probéis en casa. Ya sabéis que cualquier duda estaré encantado de solucionarla, ya sea en los comentarios, por correo electrónico o por las redes sociales. Os dejo la receta de este fantástico Eton Mess de cerezas para que la disfrutéis tanto como yo de mi nueva versión del famoso postre inglés. ¡No os la perdáis!
ETON MESS DE CEREZAS Dificultad: Fácil
Horneado: 90 mins
Tiempo: Dos horas (aprox)
Temporada: Primavera
Raciones: 4 personas
Etiquetas: Postre, aperitivo dulce
Trotamundos: Europa
INGREDIENTES
Para los merenguitos
Dos claras de huevo
100 gr de azúcar
Colorante rosa
Para el resto del postre
500 ml de nata (crema de leche) para montar 35% m.g.
70 gr de azúcar blanco
500 gr de cerezas
Unas hojitas de hierbabuena para decorar
CÓMO SE HACE- Comenzamos preparando los merengues. Para ello, preparamos un merengue francés. Ponemos las claras en una batidora y empezamos a batir hasta que empiecen coger cuerpo. Añadimos el azúcar a modo de lluvia y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue brillante.
- Añadimos colorante al gusto y mezclamos bien para que se tiña. Yo quería que se quedaran de color rosa.
- Precalentamos el horno a 100ºC.
- Con una manga pastelera con punta de estrella vamos formando merenguitos pequeños sobre una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado. Formamos merengues hasta cubrir la bandeja entera.
- Metemos en el horno y horneamos durante una hora y media.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar. Se tienen que poder despegar perfectamente de la bandeja.
- Montamos la nata (crema de leche). Batimos bien y cuando esté cogiendo cuerpo, añadimos el azúcar a modo de ducha. Tiene que quedar consistente. Reservamos.
- Deshuesamos algunas cerezas para montar los vasitos. Yo he utilizado 10 por vaso, más o menos. Reservamos.
- Batimos 100 gr de cerezas deshuesadas con la batidora hasta formar un puré. Reservamos.
- Disponemos de cuatro copas, vasos... amplios.
- Añadimos las cerezas, nata montada (crema de leche) y merenguitos de forma desordenada, formando los vasos que se ven en las imágenes. No hay orden ni concierto... Intentad que no quede todo al bolo para que se distingan bien los ingredientes. Yo realmente he hecho capas: merenguitos y cerezas, mermelada y nata (crema de leche). Tres capas iguales.
- Podéis romper los merengues y añadirlos en trocitos también.
- Ponemos parte de la nata (crema de leche) en una manga pastelera con una boquilla de estrella o una tipo rusa. Decoramos la parte de arriba del vaso.
- Acabamos con una cereza y unas hojas de hierbabuena.
- Servimos en frío.
¡A disfrutar!
TRUCOS Y CONSEJOS En vez de cerezas podéis utilizar cualquier fruta que os guste, o más de una. La original es con fresas, como podéis ver en la receta original de Eton Mess que ya publiqué.
Los merengues se guardan muy bien en una lata durante varios días.
Cuanto más tarde lo mezcléis mejor, porque los merengues se ablandarán demasiado.
La nata (crema de leche), cuanta más cantidad de materia grasa tenga, mejor montará. Se mide en porcentaje (%) y a partir de 35 está muy bien.
Fuente: este post proviene de Jaleo en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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