Fajitas de pollo ( de Encarna)


                             


En cuanto recibi el regalo de A pedir de boca, que consistia en un monton de cosas preciosas y unos paquetitos de especias para burritos o fajitas y unas tortitas de trigo, nos pusimos manos a la obra y Encarna que tiene muy buena mano para la cocina, hizo este relleno delicioso para aquellas tortitas que recibi.

Fajitas de pollo ( de Encarna)



1/2 pollo deshuesado y picado en trocitos chicos

1 calabacin

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 lata de champiñones laminados

1 poco de tomate triturado

1 sobre de especias para fajitas

Aceite de oliva, sal y pimienta

Tortitas de maiz y un sobre de condimento picante para fajitas.



Lava y pica muy finas las verduras, pochalas con la sal y tapadas a fuego lento.



A medio hacer, añade el pollo troceado, los champiñones, el tomate triturado y las especias, vuelve a tapar y termina de reducir el liquido.

Listo para rellenar esas tortitas  y cubrir con el condimento picante o simplemente tabasco.



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Etiquetas: recetas postres

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