Estas ricas y nutritivas bolitas a base de garbanzos y especias forman parte del botín que nos hemos llevado este mes, al asaltar, para el reto #asaltablogs, la cocina de Sandra Von Cake por la que yo me paseo impunemente ya por segunda vez puesto que ella fue mi asaltada en el juego del asaltablogs invisible las navidades pasadas. Podéis ver aquí su versión, con los garbanzos ya cocidos.
Yo me he ceñido a la forma más tradicional -creo- de hacerlo, con garbanzos remojados, pero sin cocer, aunque en lugar de cilantro, que no tenía entre mis especias, he usado curry -muy poquito para no soliviantar a los cachorritos-
Acompáñalos de una salsa de yogur para hacer del falafel un aperitivo muy especial.
Cómo hacer falafel {croquetas árabes de garbanzos}
250 g. de garbanzos secos
1 cebolla mediana
1 diente de ajo, sin el germen
(puedes usar 2 o 3 si te gustan las comidas más fuertes; yo no me atreví, por los cachorritos)
1/2 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita de cominos
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de perejil seco o unas hojas de perejil fresco (puedes sustituirlo por cilantro)
1/2 cucharadita de levadura química en polvo, tipo royal
Para rebozar: harina o pan rallado -al gusto: yo probé las dos versiones y me gustaron más con pan rallado-
Ojo: si cocinas para algún celiaco, usa harina de arroz o de maíz o pan rallado sin gluten.
Aceite de oliva para freír.
La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo con abundante agua. Tendrán que estar, al menos, 8 horas.
Trituramos con la thermomix, la cebolla, los ajos y el perejil: 6 segundos, velocidad 6. Bajamos los restos que se hayan quedado en las paredes.
Añadimos a la jarra los garbanzos escurridos, el curry, el comino, la sal y la levadura. Trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Tendrán que quedar todos los garbanzos pulverizados. Si no es así, podemos programar otros 10 segundos más.
Volcamos la masa en un recipiente, lo tapamos con papel film y lo metemos al frigorífico durante media hora para que se asiente.
Pasado este tiempo, hacemos bolitas con la masa, las rebozamos con la harina o pan rallado y las freímos en abundante aceite bien caliente.
Se sirven con salsa de yogur y ¡están deliciosas!
Si quieres hacerlo sin thermomix, el único problema será encontrar una picadora o un robot lo suficientemente potente para triturar los garbanzos. Por lo demás, es bien fácil, ¡no hay más que mezclar bien todos los ingredientes, hacer las bolitas y freír!
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