Es algo parecido a nuestras croquetas.
Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina árabe: FALÁFEL.
Para elaborar los Faláfel he seguido la receta que nos han propuesto este mes.
Esta es de las recetas que se tardan más en explicar que en hacerlas.
INGREDIENTES
(25 unidades aproximadamente)
FALÁFEL
- 300 gr garbanzos crudos (sin cocer)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de perejil fresco
- 2 cucharaditas de cilantro fresco
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de levadura química
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra para freír
SALSA DE YOGUR
- 1 yogur natural
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- El zumo de medio limón
- Menta fresca
- Pimienta negra
- Sal
PREPARACIÓN
1. Ponemos los garbanzos en remojo al menos 24 horas antes, transcurridas 12 horas cambiamos el agua.
2. Cuando vayamos a realizar la receta escurrimos bien los garbanzos, procurando que queden lo más secos posible.
3. Con un robot o picadora trituramos los garbanzos. No es necesario que queden totalmente triturados. Los reservamos.
4. Ponemos en el vaso del robot o picadora la cebolla, cortada en cuartos, los dientes de ajo en trozos, el perejil, el cilantro, la sal, la pimienta, el comino y la levadura y trituramos.
Hay que tener en cuenta que esta es la única sal que le vamos a añadir, así que hay que echarla pensando en la cantidad de garbanzos que tenemos, para que no quede soso.
Yo he utilizado cominos en grano, así que antes de añadirlos los he triturado un poco en el mortero.
5. Añadimos esta mezcla a los garbanzos y mezclamos bien para que quede todo bien integrado y repartido.
6. Le damos forma de bola a la masa y la tapamos con un paño limpio. Lo dejamos reposar 1 hora aproximadamente en un lugar fresco para que actúe la levadura.
7. Hacemos las bolas de faláfel, cogiendo una porción de masa y apretándola para que suelte el agua que le pueda quedar y le damos forma de bola. No hay que apretarlas demasiado para que no se queden secas.
8. Calentamos una sartén con abundante aceite y las freímos hasta que estén doradas. Las dejamos escurrir en un papel absorbente.
9. Antes de servir, preparamos la salsa. Para ello, ponemos en un bol el yogur, el ajo lo más picado posible, el zumo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y unas hojas de menta picadas.
10. Removemos bien, para que quede todo bien mezclado.
11. Servimos los faláfel recién fritos acompañados de esta salsa.
La masa de los faláfel se puede congelar, una vez que hemos hecho las bolas. Cuando se quieran utilizar se fríen directamente, sin necesidad de descongelarlas.
Fuente: este post proviene de La Jícara de Chocolate, donde puedes consultar el contenido original.
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