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FALDA DE TERNERA EN SALSA BALSÁMICA

Se mire por donde se mire el plato que tenemos hoy es excelente, yo diría que esta falda de ternera en salsa balsámica es sobresaliente, su aroma y sabor conquistarán a cuantos la saboreen.

Conseguir un guiso de ternera extraordinario no tiene mucho misterio, solamente hay que seguir unos sencillos pasos.

* Elegir un producto de calidad es lo principal, siendo de Orense no puedo dejar de mencionar la ternera gallega, una carne suculenta perfecta para paladares súper exigentes.

* Otro punto importante a tener en cuenta es el tiempo de elaboración, un guiso riquísimo no requiere prisas, el chup, chup a fuego muy suave es lo mejor si queremos obtener un resultado asombroso. Si no dispones de un par de horas para cocinar siempre puedes recurrir a la olla rápida, el resultado no será exactamente el mismo pero quedará bien sin duda alguna.

* Cuando cortes la carne haz porciones del mismo tamaño, aproximadamente, para que se hagan todas por igual.

* Sellar los trozos antes de comenzar a guisar aporta sabor y color además de contribuir a que la carne quede jugosa por dentro.

Teniendo presente estas pautas tu guiso casero será una delicatessen.

La carne de ternera es muy versátil, admite toda clase de preparaciones, podemos hacerla cocida, asada, rellena, frita, estofada, a la plancha o en empanada. Si es buena siempre obtendremos un plato de lujo, anímate y sorprende hoy mismo a los tuyos con un guiso de carne casero, no dejarán ni rastro.

Todos tenemos en mente los guisos que hacían nuestras abuelas, pues bien, tus nietos (cuando los tengas si no los tienes todavía) recordarán con cariño este guiso de ternera.

FALDA DE TERNERA EN SALSA BALSÁMICA

INGREDIENTES (4personas):

1250g de falda de ternera (con hueso)

175g de cebolla

125ml de aceite de oliva

125ml de vino blanco

125ml de agua

75ml de brandy

25ml de vinagre balsámico

Harina (para rebozar)

Sal

Pimienta negra

PREPARACIÓN:

Cortar la falda de ternera y salpimentar.

Rebozar los trozos en harina y dorarlos bien, por todos los lados, en el aceite caliente. Retirar y reservar.

En el mismo aceite sofreír la cebolla, picada en brunoise (dados pequeños), hasta que tome color.

Poner de nuevo la carne dorada en la cazuela.

Añadir el vino blanco y el coñac. Reducir a fuego fuerte.

Incorporar el agua y el vinagre balsámico.

Poner a punto de sal la salsa y guisar, a fuego lento, hasta que la carne esté tierna.

Hemos terminado nuestra falda de ternera en salsa balsámica, te aseguro que el triunfo está más que garantizado. Una cosita más antes de poner el punto y final, no te olvides de acompañarla con un buen trozo de pan para rebañar el plato. ¡Ummmmmm!

El jarrete, la aleta, la aguja o el redondo también son perfectos para guisar, tan solo necesitas elegir tu parte favorita para hacer esta receta de ternera en salsa. Ponte manos a la obra ya porque es una auténtica delicia, no te arrepentirás ni por un segundo.

falda de ternera en salsa


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