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Fiambre de pavo y pollo

La madre de mi chico hace un fiambre de pollo en las reuniones familiares que desde el momento en que lo probé supe que tenía que hacerlo. No sólo porque queda riquísimo, también porque es una receta que puedes dejar hecha y te dura varios días en la nevera y es perfecta para llevar de tupper. ¿Qué más se puede pedir?


Esta receta que es una especie de pastel de carne frío ofrece muchas posibilidades. La receta original simplemente lleva pechuga de pollo, bacon, jamón york, pimienta y sal pero le podemos poner mil cosas para aderezarlo. En mi caso he elegido cebolla frita y nueces que tenía por casa pero me parece perfecto ponerle también trufa para hacer un pastel tipo pollo trufado o otro tipo de cosas como pimiento asado, aceitunas, setas... y así siempre quedará diferente.
Cotilleando por Internet he visto que hay multitud de recetas de este pastel frío y he visto que hay gente que lo hace tanto en el horno como al vapor. Esta primera vez lo he hecho al horno pero la próxima me voy a animar a hacerlo al vapor dividiendo la masa en dos y haciendo dos rollitos. Para hacerlo al vapor sería el mismo proceso pero envolverlo en papel de film (mejor usar uno resistente).

Ingredientes:
500 gr de carne de pollo y pavo picada
250 gr de bacon ahumado
250 gr de fiambre de pavo fresco
1 cucharadita de pimentón dulce (si os gusta el picante también vale :))
10 nueces mondadas
cebolla frita al gusto
pimienta al gusto
sal

Preparación:
Trituramos el bacon ahumado y el fiambre de pavo fresco muy picadito con ayuda de una trituradora. En el mercado hay muchas marcas de bacon y pavo, normalmente compro Campofrio porque es fácil de conseguir y me gusta su sabor. En lugar de con la trituradora también podría hacerse a mano y quedaría unos trocitos más grandes en nuestro fiambre.
Juntamos el bacon y el pavo con la carne picada, salamos y echamos el pimentón, la pimienta, la cebolla frita y la nueces un poco partidas. Removemos bien con las manos hasta que nos quede una pasta homogénea.
Extendemos papel de aluminio sobre la encimera y ponemos la mezcla sobre ella haciendo un rollo. Envolvemos de tal forma que quede un rulo.
Metemos en el horno precalentado durante 30 minutos a 180º con calor arriba y abajo.
Dejamos enfriar antes de partir.
Esta receta es ideal para acompañarla con una compota de manzana o alguna mermelada de cebolla o tomate.

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Etiquetas: Carnes

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