Cocina

Acocinear Idea guardada 10 veces
La valoración media de 3 personas es: Excelente

Fiambre de pavo trufado con gelatina de naranja



Fiambre de pavo trufado con gelatina de naranja


FIAMBRE DE PAVO TRUFADO CON GELATINA DE NARANJA




Disfruta con los tuyos de este sabroso pastel salado de pavo tan especial, que seguro sorprenderá en tus reuniones y al que podrás sacar mucho partido.

Muchas son las ocasiones en las que nos reunimos familia y amigos y necesitamos hacer preparaciones vistosas, que se elaboren de manera sencilla y a poder ser, que se puedan dejar preparadas con antelación.

Este fiambre de pavo trufado lleva distintos tipos de carnes, que se aderezan con especias y trufa, quedando de lo más sabroso ( más adelante verás como potenciar el efecto visual de la trufa o sustituirla si fuera el caso, ya sea porque no la encuentres o porque quieras que te resulte más económico ).

Lo acompañaremos con una sencilla gelatina de naranja, que dará el toque festivo al acabado y un contraste de color ysabor estupendo.

Verás como cunde y cuanto juego te va a dar, ya que podrás utilizarlo como entrante .., en aperitivos según lo cortes ( tartaletas, tostas ), en ensaladas, .. o como plato principal.

Muy muy fácil, .. vamos con la receta !!

Fiambre de pavo trufado con gelatina de naranja


Ingredientes:

500 grs. de solomillo de pavo picado ( pechuga )

350 grs. de carne de ternera y cerdo picadas ( 200 de ternera y 150 de solomillo de cerdo en mi caso )

250 grs. de pechuga de pavo cocida partida en trozos pequeños

100 grs. de jamón serrano en trozos pequeños

3 huevos

1 bote de trufas ( vienen dos trufas con líquido )

50 ml. de brandy ( 1/4 de vaso de los de agua )

Sal ( 2 cucharaditas de las de postre ), pimienta blanca ( 1 cucharadita ), nuez moscada ( 1/2 cucharadita )

Pan rallado

Aceitunas negras*

Gelatina de naranja: Zumo 1 naranja y la ralladura, 2 hojas de gelatina

Fiambre de pavo trufado con gelatina de naranja


Preparación:

Mezclamos muy bien todos los ingredientes en un recipiente grande:

- Las trufas córtalas a trocitos y añade también el líquido en el que vienen.

- *Puedes añadir aceitunas negras en trocitos para que parezcan trufas, que además darán buen sabor.

- La cantidad de pan rallado, la suficiente para que amalgame todo y se despegue del recipiente.

Deja reposar en el refrigerador un par de horas para que tome bien los sabores, tapado con film transparente.

Unta el molde en el que vayas a cocinarlo con un poco de aceite de oliva e introduce la mezcla bien prensada evitando que queden huecos. Nivela la superficie y cubre con papel de aluminio.

Introduce el molde en otro recipiente de mayor tamaño en el que puedas verter agua bien caliente entre ellos, hasta la mitad de la altura del primero. Los dos recipientes tienen que ser aptos para horno.

Coloca en una posición más baja de la intermedia, con el horno precalentado a 180º C y con calor arriba y abajo. Deja hacer 1 hora, sube el horno a 200º y deja 1/2 hora más.

Dejar enfriar e introducir en el refrigerador hasta que esté completamente frío.

Ahora preparamos la gelatina:

Rallamos la piel de la naranja con un rallador y la exprimimos ( 100 ml. ).

Ponemos a hidratar con agua fría 2 hojas de gelatina.

Recogemos el jugo que habrá soltado el pastel al enfriarse volcando el recipiente sobre un cazo ( 50 ml. ) y llevamos a ebullición junto con el zumo. Prueba por si la naranja no estuviera demasiado dulce añadir un poco de azúcar.

Justo antes de hervir, retira del fuego y añade la gelatina bien escurrida con las manos. Remueve unos segundos y vierte en un recipiente en el que quede de un grosor como de medio dedo.

Añade la ralladura espolvoreada por encima y cuando esté templada-fría introduce en el refrigerador hasta que cuaje.

Haz cortes a lo largo y ancho del recipiente y despega los cuadraditos con ayuda de un tenedor.

Decora por encima con la gelatina, aceitunas negras o trufa y unas ramas de cebollino.

Sirve entero o ya cortado y con lechugas variadas si quieres.

Fiambre de pavo trufado con gelatina de naranja


Fiambre de pavo trufado con gelatina de naranja

Queda delicioso y seguro que sorprendes a tod@s !!

Fiambre de pavo trufado con gelatina de naranja



Buen provecho !!

Te dejo otro pastel salado frío que siempre triunfa: "Rollo de patata relleno de atún" ( ver aquí )










Otras sugerencias:




!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te sean de utilidad !!

Si quieres compartir tus recetas, encantada de recibirte en mi grupo de Facebook: "Recetalia grupo de cocina", donde podrás interactuar con otros apasionados de la cocina, consultar dudas y tomar nuevas ideas.

Me tienes en Facebook: A Cocinear Cocina Básica y en Twitter: @Vakicocina


.. o si las prefieres en video, .. en mi canal de Youtube.

Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola


Fuente: este post proviene de Acocinear, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Solomillo al whisky

SOLOMILLO AL WHISKY El solomillo al whisky resulta un plato sabroso y sencillo de preparar, que figura como tapa casi obligada en muchos bares de Sevilla. Puedes utilizar también brandy, que al parece ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

Carnes

Fiambre de pavo y pollo

La madre de mi chico hace un fiambre de pollo en las reuniones familiares que desde el momento en que lo probé supe que tenía que hacerlo. No sólo porque queda riquísimo, también porque es una receta que puedes dejar hecha y te dura varios días en la nevera y es perfecta para llevar de tupper. ¿Qué más se puede pedir? Esta receta que es una especie de pastel de carne frío ofrece muchas posibilidad ...

recetas de primeros aves carnes ...

Fiambre casero de pavo y pollo

Fiambre casero de pavo y pollo hecho al microondas Como os dije el viernes me fui a esquiar, si hace bueno solemos comer en las pistas un bocata, si hace malo pues comemos algo en el refugio y así entramos en calor. Para no tener que andar pecando con los bocatas preparé este fiambre casero de pollo y pavo que cumple con mi dieta (ya terminada!!!) y además está delicioso. ¡La verdad es que la expe ...

antelación carne DIETA ...

Fiambre de pavo con salsa

Ummmmmm con esta receta vais a alucinar y con la salsa ya no digo nada!! que pedazo de salsa....riquísima!! Siento mucho no acordarme de dónde saqué la receta, normalmente siempre me apunto la fuente, para tenerla en cuenta a la hora de publicar, pero esta la tenía apuntada hace muchísimo tiempo y no apunté nada más. En cualquier caso....recomendable al 100% !!! TRADICIONAL Ingredientes: 500g. pec ...

general aves carnes ...

Pollo trufado con salsa de cava

Pollo trufado con salsa de cava Estas navidades no he podido disfrutar de mis papis todo lo que hubiera querido, he tenido muy poquitos días de vacaciones, así que estoy un poco chof, pero bueno los días que hemos estado con ellos les hemos disfrutado al máximo. Todos los años un amigo de mis padres les regala una pechuga de pavo enorme que rellenamos de jamón y queso (ya os pondré la receta) pero ...

fiesta NAVIDAD pavo ...

Terrina de pavo trufado

Esta es la primera receta "sofisticada" que aprendí a hace muchos años. En realidad la receta era de pollo relleno y esto es el relleno que lleva dentro y, para mí, lo más rico. Yo lo he hecho en casi todas las versiones de ave posibles : pollo, pavo, picantones y hasta codornices. Lo más complicado es tener que deshuesarlas, por eso opté por hacer por hacer esta versión en molde o terri ...

recetas de segundos aves y caza muslos de pavo trufados

Muslos de pavo trufados

La Cocina De Juani Muslos de pavo trufados Ingredientes: 4 muslos de pavo deshuesado 8 salchichas 4 trufas 2 vasos de caldo de verduras 100 gr. de paté 1 copita de brandy 2 cucharadas de mantequilla 8 rebanadas de pan 1 cucharadita de pimienta aceite sal Preparación: Cortamos las trufas en láminas y las salchichas en dos o tres trozos. Rellenamos cada muslo con las trufas, las salchichas y la mita ...

gelatina de naranja naranjas del turia postres ...

Tarta de queso con gelatina de naranja

¿Te gusta la tarta de queso? Esta te va a encantar te lo aseguro. Tiene un sabor delicioso y está cubierta con una capa deliciosa de gelatina, realizada con naranja. El contraste te va a sorprender. He utilizado naranjas del Turia, unas naranjas de Valencia con un sabor riquísimo, y que las tienes directas del árbol a tu casa en 24 horas. Ahora, os dejo con la receta. Ingredientes: 1/2 Paquete de ...

A bajo coste Carnes Cocina andaluza ...

Flamenquines de pavo

Y siguiendo con el tomillo…. Ingredientes para cuatro flamenquines: (Como siempre los ingredientes están en orden alfabético) Fiambre de pavo, 4 lonchas Filetes de pavo, 4 Queso tierno mezcla, 4 lonchas Para el rebozado y la fritura: Aceite de girasol, 2 vasos aprox. Huevos tamaño XL, 2 Pan rallado, el que se necesite para el rebozado Condimentos: Pimienta negra molida, al gusto Sal fina, a ...

recetas de segundos aves crea tu propio menú ...

Pavo canario

Esta receta es un homenaje a la gastronomía de las Islas Canarias, hecha de forma libre por mí, con ingredientes de las islas. Espero que os guste, quedó muy original. INGREDIENTES 8 filetes de pavo finos (y a ser posible del mismo tamaño) 1 chorizo teror (canario en cuya elaboración se usa carne de cerdo … Seguir leyendo Pavo canario → La entrada Pavo canario aparece primero en Elbull ...

general cena rapida pasteles salados ...

FIAMBRE DE POLLO, YORK, PIQUILLOS Y ACEITUNAS

Fiambre de pollo, York, piquillos y aceitunas INGREDIENTES: 350 gr. de pechuga de pollo picada + jamón york picado 1 huevo pan rallado 2 huevos duros 1 lata pequeña de pimientos de piquillo 1 puñado de aceitunas sin hueso 1 chorrito de brandy sal y pimienta PREPARACIÓN: Para hacer este fiambre de pollo mezclamos la carne picada de pollo y jamón con el huevo, el brandy, el pan rallado, la sal y la ...