Aquí tiene su famoso "Schwenkbraten". Es un plato de carne que generalmente está hecho del cuello del cerdo y marinado.
El asado generalmente se prepara en una parrilla giratoria, donde la parrilla cuelga sobre el fuego y girando constantemente mientras se asa la carne.
Yo la he hecho en una barbacoa normal y el resultado es casi igual de rico.
He acompañado la carne con unas patatas asadas con alioli y pimentón que vi AQUÌ en el Blog de Julia y sus recetas. Muy ricas!!!
Filetes de cerdo a la parrilla al estilo Saarland (Sarra)
Ingredientes
(para 4 personas)
1 kilo de cerdo del cuello en una pieza,
Sal,
5 cebollas pequeñas,
7 vainas de eneldo,
4 hojas de laurel,
4 dientes de ajo,
1 c/p de tomillo seco,
1 c/p de orégano seco,
1 c/p de pimentón,
1 c/p de pimienta de Jamaica.
Preparación:
Limpiar la carne y secarla.
Cortar filetes de unos 200 gramos de peso y sazonar.
Pelar las cebollas y picarlas en aros.
Poner en el mortero el eneldo y el laurel y molerlo.
Pelar los ajos y prensarlos.
Poner en un cuenco el eneldo, el laurel, el tomillo, el orégano, el pimentón, la pimienta de Jamaica, el ajo y mezclar.
Restregar con la mezcla los filetes por los dos lados.
Poner en una fuente una cama de cebolla y encima 2 filetes.
Repetir la misma operación hasta terminar con todo, terminando por último con la cebolla.
Tapar la fuente y meter en la nevera 24 horas.
Al día siguiente encender el Grill (barbacoa) y pincelar la rejilla con aceite.
Poner la carne encima.
Asarla hasta que esté al gusto.
El resultado y buen provecho!!!
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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