Ingredientes para 4:
2 filetes de cerdo abiertos en forma de "libro"
1 puerro
1 pimiento verde
1 berenjena
350 gr de champiñones
2 tomates
10 ciruelas secas
roquefort, al gusto
aceite
sal
azucar
Picamos el puerro
echamos aceite en una sarten y empezamos a pocharlo a fuego no muy alto, ya sabeis, a fuego alto se quemaria.
Picamos el pimiento
salamos y a pochar en la sarten
picamos las berebjena
Salamos y a la sarten
Picamos los champiñones
Sal y a la sarten, seguramente la berenjena haya absorbido el aceite, comprobadlo y si hace falta mas lo echais, que no os de miedo
quitamos la piel del tomate y lo picamos
y a la sarten, sal y azucar y seguimos pochando
picamos las ciruelas
y para adentro tambien
y cuando ya este todo bien pochado, en el ultimo minuto antes de retirar, echamos el roquefort. lo movemos un minutillo y reservamos
Extendemos los filetes y sal pimentamos
Ponemos el relleno dentro, ¡ojo!, no os paseis que si no , no hay quien los enrolle
Los enrollais con cuidado y pasais por huevo y pan rallado
Echais aciete de oliva en una sarten y a fuego medio los freis
Y listos para comer
¡BUEN ROVECHO!
Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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