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Filetes de lubina en salsa tahini acompañados con cuscús

Filetes de lubina con salsa tahini acompañados con cuscús2


En nuestro viaje a Israel este mes con el reto de Cocinas del Mundo,nos adentramos en una cocina diferente y riquísima. Mi plato elegido para este reto es un filete de lubina en salsa de tahini acompañado con un cuscus,espero que os guste.
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La cocina israelí consta de platos locales de las personas nativas de Israel y platos traídos a Israel por los judíos de la diáspora. Desde antes de la creación del Estado de Israel en 1948, y sobre todo desde finales de 1970, se ha desarrollado una cocina de fusión judía israelí.

La cocina israelí ha adoptado, y sigue adoptando, elementos de varios estilos de cocina judía y cocina regional levantina, en particular los estilos mizrají, sefardí y asquenazíes de cocina. Incorpora muchos alimentos que tradicionalmente se comen en medio oriente y la cocina mediterránea, y alimentos como el falafel, hummus, msabbha, shakshouka, cuscús y za’atar son ampliamente populares en Israel hoy en día

Existen nuevos platos a base de productos agrícolas, como las naranjas, aguacates, productos lácteos y pescado, y otros basados en las tendencias mundiales, los cuales se han introducido en los últimos años, y los cocineros con formación en el extranjero han traído elementos de otras cocinas internacionales.

Mi plato es una fusión de la cocina judía e israelí.

Ingredientes:

8 filetes de lubina

Sal

Pimienta

Aceite de Oliva Virgen Extra
Para la salsa

2-3 dientes de ajo

perejil picado

3/4 taza de tahini

1/4 taza de zumo de limón

Agua la cantidad necesaria(Aproximadamente media taza)

sal
Cuscús

160 gr. de caldo  de verduras o agua

160 gr. de cuscus

6 aceitunas negras

6 aceitunas verdes

un puñado de almendras

1 cebolla pequeña

1/2 pimiento verde y rojo

3-4 tomatitos cherri

albahaca
Preparación:

Picar bien el ajo en una trituradora, añadir el tahini y mezclar bien.

Agregar el zumo de limón y volver a mezclar, añadir la sal.

Ahora vamos añadiendo el agua poco a poco hasta que tenga una consistencia de salsa; dependiendo de la consistencia del tahini se añade más o menos agua.

Precalentamos el horno a 180º

 Salpimentamos los filetes de la lubina y echamos aceite, ponemos en una bandeja para horno.

Horneamos aproximadamente durante 15 minutos.

Servimos con la salsa tahini y perejil picado por encima, acompañamos con cuscús.

Para hacer el cuscús  ponemos un cazo al fuego con 160 gr. de agua o caldo de verduras a hervir con sal y una Cda de aceite, cuando hierva retiramos del fuego y añadimos el cuscús, revolvemos y dejamos 10 minutos y con un tenedor lo desgranamos.

Picamos la albahaca y dejaremos macerar con un poco de aceite durante unos 10 minutos en un cuenco.

Ponemos una salten con un poquito de aceite y sofreímos la cebolla picadita, el pimiento verde y rojo picadito, los tomatitos cortados en dos, cuando esté todo tierno añadimos las aceitunas tanto verdes cómo negras cortadas y las almendras.

Mezclamos el sofrito con el cuscús y removemos bien para que se integren los sabores y añadimos un poco del aceite de albahaca que teníamos macerando.

Queda espectacular de sabor del sésamo del tahini  y el cuscús una delicia, espero que os guste.
Fuente: este post proviene de Las cositas de la peque, donde puedes consultar el contenido original.
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