En esta nueva temporada del programa Masterchef me quedé con varias ideas de las recetas que mostraban en el casting. Una de ellas es este fisotto que me llamó muchísimo la atención ya que el risotto me encanta y me quedé con las ganas de probar esta versión con pasta
Como bien os he dicho, se trata de una versión del risotto pero en vez de con arroz lo realizaremos con fideo fino al que he querido acompañar con una mayonesa de mostaza y caballa de la que saqué el caldo de pescado con el que lo he realizado
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
En primer lugar realizaremos el caldo de pescado dorando en una olla la cebolla junto con las cabezas de los langostinos y demás marisco que queramos. A este pescado añadir las espinas de las caballas y lo dejamos cocer todo conjuntamente teniendo cuidado de quitar la espuma durante 20 minutos a fuego bajo
Por otro lado doramos los fideos en una sartén sin nada de aceite cómo hacemos en el caso de la fideuá. Salamos al gusto y añadimos el caldo de pescado. Tenemos que estar atentos al fuego ya que si los fideos se quedan sin caldo deberemos ir añadiendo poco a poco más hasta llegar al punto que nosotros deseemos
Como último toque añadir una mayonesa de mostaza que es tan simple como realizar una mayonesa a la que añado unas cucharadas de mostaza al gusto
Os aconsejo que lo probéis, queda delicioso al igual que un risotto convencional. La cremosidad es prácticamente idéntica y como siempre hay que comerlo recién elaborado para que no pierda esa cremosidad
Colaboraciones:
Mostazas Maille
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Modificado:
