Una focaccia suave y de sabor a primavera que no necesita de mucho tiempo de lievetar, para esta receta no es necesario amasar con las manos sólo es suficiente dar un buena mezclada con una simple cuchara de madera y listo. Cuidado al estirar la masa en la bandeja de horno, no manipularla demasiado y tocarla delicadamente. La receta se presta a variaciones segun vuestro gusto: cebolla, tomate, con o sin queso, anchoas, jamon, speck, podéis experimentar y hacer las variaciones que más os apetezcan
INGREDIENTES:
EMULSION PARA LA FOCACCIA
60 ml de aceite de oliva extra virgen
60 ml de agua a temperatura ambiente
8 gr de sal
PARA LA MASA/IMPASTO
14 gr de levadura de cerveza
250 gr de harina de trigo suave (en italia 00)
250 gr de harina de trigo de fuerza (manitoba)
20 ml de aceite de oliva extra virgen
200 ml de agua a temperatura ambiente
250 gr de espárragos
80 gr de jamón (prosciutto crudo)
rucola (rúcula, rúgula) al gusto
papel sulfurizado
molde rectangular 38×27 cm
PREPARACION:
1. preparamos la emulsion para la focaccia: en un recipirente mezclar 60 gr de aceite de oliva extra virgen con 60 gr de agua a temperatura ambiente y 10 gr de sal y mezclar bien y reservar
2. es un vaso disolver la levadura con 50 ml de agua tibia
3. en un bol grande mezclar las dos harinas y añadir 20 gr de aceite de oliva extra virgen, la levadura disuelta y poco a poco 200 ml de agua a temperatura ambiente mezclando bien con una cuchara de madera, una vez amalgamado todo hacemos una bola con la masa y dejamos levedar durante 10 minutos en un lugar seco y sin corriente de aire. Tapamos con un paño de algodón limpio
4. mientras tanto salcocháis al dente los espárragos en agua hirviendo salada, luego escurrirlos, cortalos a pedacitos y los tenéis aparte
5. retomáis a este punto la masa y lo disponéis bien extendida con las manos en una fuente con papel sulfurizado/horno y dejáis todavía levedar/descansar por otros 10 minutos, pasado el tiempo agujereáis con las manos y dejáis todavía levedar/descansar por unos 20 minutos
6. a este punto vertemos la emulsion que hemos preparado previamente teniendo cuidado a que se introduzca bien en los agujeros. Disponéis los espárragos a pedacitos y hornear por unos 30 minutos, recien salida del horno colocar la rúcula y el jamón/prosciutto crudo sobre la focaccia y servír
Quiero contarte que con esta receta participo en el Sunday’s Time de mayo con #recetasconespárragos así que te invito a que te des una vuelta donde encontraras está delicia y otras mas…
Recuerda si tenéis alguna duda para preparar esta Focaccia con espárragos y jamón me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré lo más rápido posible y si te ha gustado la receta compártela con tus amig@s en tus redes sociales y puedes seguirme en Facebook, Twitter e Instagram.
Buon appetito ìì
Saludos Chele ìì
Archivado en: BASICAS
Fuente: este post proviene de Josefina en Italia, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
