Ingredientes (para 8-10 personas):
· 600 gr. de harina de fuerza
· 15 gr. de levadura fresca de panadero
· 60 gr. de aceite de oliva virgen extra
· 1 cucharadita de sal
· 1 cucharadita de azúcar
· 350 gr. de agua
· 1 diente de ajo
· Unas ramas de tomillo fresco
· Aceitunas negras sin hueso
· Tomatitos secos en aceite
· Orégano
Elaboración:
Ponemos en el vaso batidor 20 gr. de aceite de oliva, la levadura y la cucharadita de azúcar y batimos bien.
En una superficie de trabajo hacemos un volcán con la harina y en su interior tiraremos la mezcla anterior.
La amasamos bien hasta que nos quede bien homogénea.
La disponemos en un bol, la tapamos con un trapo y dejamos reposar durante aproximadamente 1 o 2 horas, hasta que doble su volumen.
Pincelamos bien con unos 20 gr. de aceite de oliva una bandeja de pírex. Extendemos bien la masa con los dedos, y dejamos reposar otros 30 minutos.
Precalentamos el horno a 220º
En un mortero, picamos bien el ajo, el tomillo y un par de cucharadas de aceite. Reservamos.
Cortamos las aceitunas y los tomatitos secos.
Una vez transcurridos los 30 minutos, hundimos los dedos en la masa para darle un efecto más rústico.
Pincelamos la masa con la mezcla de aceite y las especias que habíamos reservado.
Ponemos por encima las aceitunas y los tomatitos y horneamos a 220º durante 10 minutos.
Transcurrido este tiempo, bajamos la temperatura a 200º y horneamos otros 25 minutos.
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