Es un aperitivo que apetece siempre. La foccacia o focacha es una especie de pan plano cubierto de ingredientes de temporada aromatizados con especias tradicionales de la cocina…
La masa de la foccacia es muy similar a la masa de las pizzas y los ingredientes basicos que lleva son harina, agua, sal y levadura… Luego esta en darle nuestro toque especial y complementar con otros ingredientes…
A continuación la receta…
Ingredientes:
PARA LA MASA
300g agua
25g levadura fresca
1 cdta de azúcar
30g aceite de oliva
200g harina de fuerza
150g harina común
1 cdta de sal
RELLENO
1 lata de anchoas
c/s Orégano
c/s Aceitunas verdes sin hueso
c/s pepino en vinagre
Elaboración:
En la mesa de trabajo, colocar la harina haciendo un volcán y poner dentro de ella la levadura fresca, el azúcar, el aceite, el agua y la sal, mezclar con los dedos de dentro hacia a fuera (de esta manera vamos cogiendo la toda la harina posible) amasar hasta hacer una bola.
Una vez hecha la masa, se pasa a un bol y se cubre con film transparente, dejar reposar 20 a 30 minutos.
Mientras tanto, precalentar el horno a 220ºC. En una bandeja de horno colocar papel vegetal y estirar la masa dandole forma y colocarla en la bandeja sobre papel vegetal, rellenar con las olivas verdes y pepino en vinagre cortado en juliana. Espolvorear con oregano.
Por ultimo, hornear la foccacia a 220ºC durante 20/25 minutos según horno. Servir.
Metodo Tx
En el vaso de la Thermomix coloca el agua, la levadura, el azúcar y el aceite y mezcla durante 1 min/37ºC/vel. 2.
Incorpora las harinas y la sal, amasa durante 1 min, pasa la masa a un bol y cubre con film transparente, deja reposar durante 20 a 30 minutos.
Seguir con el metodo tradicional
Nota:
Para el relleno de la foccacia es al gusto de cada uno. Sobre las especias también se puede sustituir por otras especias como tomillo, romero, alhabaca… estas son algunas opciones.Con Texturas y Sabores.