Blog de rlizette Idea guardada 9 veces
La valoración media de 13 personas es: Muy buena

Frijoles charros

Ingredientes:
1 kg de Frijoles
1/2 kg de embutido e puerco (salchicha)
1/4 kg de panceta (tocino)
2 tripas de chorizo de puerco
1/2 kg de cueritos de puerco
4 jitomates
2 cdas de pasta de mostaza
1/2 cabeza de ajo
1/2 taza de cilantro
1 lata pequeña de chile jalapeño en vinagre (opcional)
Sal
Agua

Aqui van algunas fotos de los ingredientes por aquello de que se llaman diferente en cada país.

Frijol:
Imagen 0

Salchicha:
Imagen 1

Tocino:
Imagen 2

Chorizo:
Imagen 3


Cuerito ( Piel fresca de puerco)
Imagen 4


Jitomate
Imagen 5


Mostaza

Imagen 6


Ajo
Imagen 7


Cilantro

Imagen 8


PREPARACION:
1.- Primero se debe de limpiar el frijol. Esto se hace revisando que no se vaya ninguna piedrita entre los frijoles y se lavan a chorro del agua para que se limpien de toda tierra. Para que se cocinen mas rapido yo acostumbro hacer esto por la noche para poder dejarlos remojando en agua limpia  y se suavicen. Ya por la mañana los vuelvo a enjuagar y se ponen a cocer en suficiente agua, aproximadamente 6 a 7 litros pues queremos que al final queden caldocitos. Se dejan cocinar junto con el ajo y sal y se sabe que estan listos cuando el agua cambia de color y al sacar uno de ellos estan suavecitos.

2.- Mientras se cocinan los frijoles hay que lavar y cortar en cuadritos los cueritos,  cuidando de eliminar cualquier vello que tenga la piel para que queden bien limpiecitos. y se agregan a los frijoles para que se cocinen juntos pero como no se tardan tanto se deben agregar cuando los frijoles ya vayan a mitad de su coccion. y se rectifica de sal.

3.- Aparte se cortan en cuadritos la salchicha y el tocino.

4.- Se pone en un sarten a dorar el chorizo y luego se agrega el tocino y  al final la salchicha a que dore muy bien todo junto y se reserva.

5.- En la licuadora se muelen los jitomates con el cilantro, mostaza, los chiles al gusto ( el picante es opcional), sal y un poco de agua para ayudar a moler.

6.- Cuando hemos comprobado que ya estan cocidos los frijoles y cueritos nos aseguramos de retirar la cabeza de ajo de la olla.  Se agrega la mezcla de jitomate al caldo y tambien lo que doramos en el sarten (salchicha, chorizo, tocino). Se deja hervir para que los sabores se integren y se rectifica de sal.

Al final deben quedar caldocitos.

Sirven muy bien como plato fuerte o en pequeñas porciones para acompañar parrilladas y carnes asadas.

Imagen 9


Imagen 11


Imagen 10


¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

frijoles manteca comida mexicana ...

Frijoles puercos

Uno de los platillos que representa al estado de Sinaloa en México son los frijoles puercos, ya sea como una botana con totopos, como acompañante para alguna carne o en algún lonche, los frijoles son de primera necesidad en la mayoría de la dieta de los mexicanos. Receta de frijoles puercos: Ingredientes: ½ Kg. de frijoles peruanos u otro claro 200 gr de manteca de puerco, ¼ Kg de ...

Legumbres Recetas Recetas Tradicionales Cocina Típica y Tradicional Cubana ...

Potaje de Frijoles Colorados

La deliciosa Receta de Potaje de Frijoles Colorados, una preparación tradicional de nuestra Cocina Cubana Criolla. La Receta es para aproximadamente 8 personas. ingredientes 1 Libra Frijoles colorados 4 Tazas de Agua 1/4 De cucharadita de comino molido 1 Naranja agria 1/2 Libra de Masa de puerco 2 Dientes de ajo 1/-1/2 Cucharada de sal 1/4 de Cucharadita de Pimienta molida 1/4 de Cucharadita de Or ...

recetas verduras y legumbres potajes y guisos ...

Potaje de frijoles

Ingredientes para 4 comensalesFrijoles 1 kg. cebolla 1 unidad ajo 4 dientes laurel 2 unidades comino papas 2 unidades calabaza 3 rebanadas carne de cerdo 250 gr. sal Se remojan los frijoles la noche anterior, se ponen a cocinar hasta que estén blandos. Luego sofría la cebolla, el ajo, la hojita de laurel y la carne de puerco (cortada en trozos pequeños), enseguida añada sal y un poquito d ...

recetas pan pizza ...

riquisimos molletes

Ingredientes para 6 comensales1/2 Kg de Frijoles refritos (o- una lata normal),6 bolillos partidos por la mitad (o-1 barra de pan frances),350 gramos de queso tipo chihuahua o suizo rayado.,Para la salsa pico de gallo,2 chiles serranos,1/2 cebolla mediana,4 jitomates romana,1 limon,1 cucharadita de aceite de oliva,5 ramitas de cilantro quitandoles el rabito,1 pizca de sal Procedimiento: Calente ...

recetas de segundos comida mexicana cena ...

SOPES

SE LES ANTOJA???? INGREDIENTES: 300 grs de fréjoles refritos 150 grs de longaniza o chorizo 1/2 kg de masa de maíz 100 grs de queso añejo rallado 1 cucharada de cebolla picada finamente 1/2 lechuga picada fina sal a gusto Para la salsa: 6 jitomates o tomates maduros, asados y sin piel 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 2 chiles anchos Elaboración de la r ...

comida mexicana comida típica mexicana frijoles charros ...

Receta de Frijoles Charros

Hoy les invito a que cocinen conmigo una receta tradicional mexicana de las más sencillas: Frijoles charros. Los ingredientes que necesitamos son: 1kg de frijoles peruanos 4 jitomates rojos grandes 1 trozo de cebolla (1/4 de una cebolla grande aproximadamente) 1 poco de cilantro 250g de jamón cortado en rebanadas gruesas 1 paquete pequeño de salchichas o unas 6 salchichas 150g de tocino 1 lata ...

recetas de primeros yesmmit Pan ...

cena rapida y riquisima

Ingredientes para 6 comensales1/2 Kg de Frijoles refritos (o- una lata normal),6 bolillos partidos por la mitad (o-1 barra de pan frances),350 gramos de queso tipo chihuahua o suizo rayado.,Para la salsa pico de gallo,2 chiles serranos,1/2 cebolla mediana,4 jitomates romana,1 limon,1 cucharadita de aceite de oliva,5 ramitas de cilantro quitandoles el rabito,1 pizca de sal Procedimiento: Calente ...

recetas de primeros frijoles con cerdo frijoles con puerco ...

Frijoles con Puerco

Qué ricos quedan estos deliciosos Frijolitos Negros con Puerco, es un platillo muy completo, al que no necesitarás agregarle más, ni preparar otro plato dentro del menú, pues con sólo éste quedarán satisfechos y con un muy buen sabor de boca. Hace unos días vino a comer mi cuñado, ya tenía yo la idea de prepararle estos deliciosos frijoles que sé que le gustan mucho, así es que manitas a la obra ...