INGREDIENTES (para 2 personas)
1 cuchara de aceite de oliva
1 diente de ajo, machacado
Un manojo de espárragos trigueros cortados en trozos de 2-3cm, descartando el tallo final
1/2 taza de guisantes congelados
4 huevos
2 cucharas de vino blanco
2 cucharas de queso parmesano o pecorino rallado
Sal y pimienta recién molida
Cilantro fresco, o menta o albahaca
RECETA (10 minutos de preparación y 15 minutos de cocción)
Prealienta el horno.
En una sartén, calienta el aceite a fuego medio y saltea los ajos unos 30 segundos.
Incorpora los espárragos y los guisantes, añade un chorro de agua y tapa inmediatamente para cocer las verduras unos 3-5 minutos.
Mientras tanto, mezcla en un cuenco los huevos, el vino, y el queso. Sazona.
Cuando las verduras estén tiernas, baja el fuego y añade la mezcla de huevo. Con una espátula ve retirando la mezcla hacia los lados para permitir que vuelva al fondo y se cocine. Cocina unos 5 minutos.
La receta original, es de LEON, para terminar la frittata utiliza el horno. Puesto que no todas las sartenes se pueden usar en el horno, abre la puerta y simplemente situa la sartén dentro durante un minuto, evitando que el mango quede dentro. Creo que sería más fácil darle la vuelta a modo de tortilla y mucho más económico!
Sirve con una ensalada de tomates cherrys.
Fuente: este post proviene de Adaptaciones Culinarias, donde puedes consultar el contenido original.
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