Galette bretonne o crêpe bretona de harina de trigo sarraceno

Si tu debilidad son las crêpes te encantará esta propuesta: galette bretonne, una deliciosa tradición francesa que se remonta al siglo XIV.

Galette bretonne
Crêpes de harina de trigo sarraceno, la cena perfecta

En la provincia de Bretaña, la crêpe era un alimento básico y popular, como el pan. Fueron los bretones los que empezaron a rellenarlas con un sinfín de ingredientes, por eso hoy en día existen muchas variedades de crêpes y galettes, frías o calientes, dulces o saladas, que se sirven como plato principal o postre.

La diferencia principal entre una crêpe y una galette es por la harina que se usa: harina de trigo para las crêpes y harina de trigo sarraceno para las galettes. Además, a las últimas solo se les suele añadir agua y sal, además de huevos, mientras que las primeras llevan huevos, leche, azúcar, vainilla o alcohol.

Esta ha sido la receta que he escogido para el reto de las Cooking Challenge de este mes, en el que (¡por fin!) vuelvo a participar y con el que “reabro” este blog después de un parón de varios meses. Como siempre, no os perdáis las propuestas de mis queridísimas amigas: Lourdes, Elvira.

Galette bretonne
¿Qué te gusta más, una crêpe dulce o salada?

Galette bretonne o crêpe de harina de trigo sarraceno

Ingredientes para las crêpes:

330 g de harina de trigo sarraceno

1 huevo

10 g de sal gruesa

750 ml de agua fría
Ingredientes para el relleno:

Queso Emmental rallado

4 huevos

4 lonchas gruesas de jamón de York

Mantequilla
Preparación:

Para hacer la masa de las crêpes, ponemos todos los ingredientes en un vaso alto y los batimos con un túrmix hasta que estén todos unidos. Dejamos reservar esta masa durante una hora.

Pasado este tiempo, untamos ligeramente con mantequilla una sartén antiadherente y la ponemos al fuego. Si la hemos engrasado demasiado, retiramos el exceso con un papel de cocina. Echamos un cucharón de masa en la sartén y la movemos ligeramente para que se extienda por toda su superficie. Se formarán unos agujeritos. Cuando esté hecha le damos la vuelta.

Ahora toca repartir el relleno sobre la masa. Con cuidado, cascamos un huevo y espolvoreamos con el queso rallado y el jamón de York. Dejamos que el huevo cuaje y el queso se derrita. Doblamos las esquinas en forma de sobre, para darle su característica forma a la galette, y servimos.

Con qué acompañar la galette bretonne

Las posibilidades de rellenar una galette bretonne son infinitas, yo me decanté por la receta clásica: queso fundido, jamón de York y huevo, pero basta con que dejéis volar vuestra imaginación para conseguir un resultado sorprendente. Las serví con lechuga y tomate.

A mi hijo le gustaron muchísimo, así que me tocará repetirlas en breve. Y a ti ¿con qué rellenas las crêpes? Espero tus sugerencias, creo que me he viciado con esta especialidad francesa.

Fuente: este post proviene de Blog de MJ-Ditifet, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

galette galette bretonne recetas fáciles ...

Galette Bretonne

Hace mucho tiempo que veo Galettes en las redes sociales de mis amigos (Rober y Tere los más culpables) pero nunca las había preparado en casa, así que cuando vi la harina de trigo sarraceno en la tienda supe que ese era mi momento, que la tenía que comprar para preparar por fin esta receta a la que tantas ganas tenía. Las galettes son una especie de crepes típicos de la zona de la Bretaña en la q ...

recetas postres pequeña repostrería postres con fruta ...

Crêpes con plátano flameado, jalea earl grey y frutos rojos

Os traigo un desayuno muy energético e internacional!! Unas crêpes de plátano caramelizado y flameado con ron negro y jalea de té earl grey de Can Bech. Ricas?? no!! Riquísimas!! Obleas o tortillas a base de harina de trigo, leche y huevos que los franceses conocen como crepes y los gallegos como filloas. Los crepes son un plato, dulce o salado, típico de una zona de Francia muy concreta: la Breta ...

galette setas pan ...

5 recetas que llevan 'sarraceno' alforfón

Galette de sarraceno con setas

Buenas! hoy os traigo una recopilación de recetas que llevan "harina de sarraceno" (alforfón). Espero que os guste y que os animéis a probar alguna de ellas. Comenzamos con la fantástica receta de Milhojas de Galetee Bretonne, que nos propone el blog Per sucar-hi pa , perfecto para una cena o un primer plato par una menú muy especial . Para nuestros desayunos o meriendas, que mejor qu ...

general postres

GALETTE DE CIRUELAS MORADAS

La galette más famosa de Francia no está en la Bretaña sino en Paris, exactamente en el corazón mismo de Montmartre. Nos referimos a "Le Moulin de la Galette", famosa sala de baile frecuentada en su día por la flor y nata de la bohemia de principios del siglo XX e inmortalizada por Renoir, Van Gogh, Toulouse-Lautrec y Ramón Casas. Las otras galettes, las tortas rellenas que se comen, sí ...

Crêpe de bacalao y salsa de piquillo

Crêpe relleno de bacalao con salsa de pimientos del piquillo Esta receta de crêpe de bacalao y salsa de piquillo la probamos en el menú de una boda y nos encantó. Es ideal para un almuerzo o cena especial. Te sorprenderá lo fácil y rica que está. Ingredientes para el crêpe de bacalao con salsa de pimientos : (Para 6 crêpes) Para la masa de los crêpes: 2 huevos Una pizca de sal Una pizca de azúcar ...

auténtica cocina complète ...

Galette complete

Ingredientes de la galette (para unas 6): Harina de trigo sarraceno (150 gr) (0,6 tazas) Agua (350 gr) (1,5 tazas) Huevo (1) Sal (una pizca, al gusto) Mantequilla (para untar la sartén) Ingredientes del relleno (las cantidades cada uno a su gusto): Huevo Jamón cocido Queso emmental Pimienta negra Cebollino fresco Mantequilla (para untar la sartén) Preparación: Pon en un bol los ingredientes de la ...

Tartas y Pasteles Azúcar moreno Canela ...

Galette de manzanas Ambrosia y nueces Livermore

Una receta con ingredientes con nombre propio, galette de manzanas Ambrosía y nueces Livermore. Una tarta de manzana deliciosa y bastante sencilla de hacer, con dos ingredientes registrados, muy especiales. La galette en sí, no necesita presentación, pero por si acaso, se trata de una tarta de estilo rústico con un base de masa quebrada o brisa, sobre la que ponemos manzanas especiadas con canela ...

general de francia masas saladas

GALETTE BRETONNE

Receta número 600 del blog. Así como quien no quiere la cosa. Y así seguiremos, pasito a paso, sin agobios,sin pretender ser lo que no somos y manteniendo la esencia del blog:un lugar para aprender, para enseñar y para compatir.Eso es un ágora y eso seguirá siendo El Ágora de Ángeles. Se aprende tanto viajando;sólo hace falta tener la mente abierta,dejarse imbuir, no poner prejuicios y, salirse de ...

general de findes rico en proteína ...

CREPE DE TRIGO SARRACENO Y ESPELTA

Durante una época, uno de mis restaurantes favoritos era una crepería francesa del barrio de Ruzafa en Valencia. Los crepes me fascinaban tanto como lo hace ahora el sushi y la comida japonesa. Recuerdo que los crepes de aquel lugar eran de color tostado y tenían un sabor intenso y peculiar que por aquel entonces no era capaz de distinguir. Hoy sé que aquel sabor diferente que tanto me cautivó vie ...

recetas de primeros cocina vegetariano ...

TRIGO SARRACENO TOSTADO CON CEBOLLAS

TRIGO SARRACENO TOSTADO CON CEBOLLAS

TRIGO SARRACENO TOSTADO CON CEBOLLAS Ingredientes: 1 taza de trigo sarraceno, 1 cucharada de aceite de sésamo,sal y agua. Para la salsa: 3 cebollas,setas ( opcional ) 2 cucharadas de harina integral, 3 cucharadas de aceite de sésamo, un par de cucharadas de tamari y sal. Conocido en la cocina macrobiótica como Kasha, el trigo sarraceno tostado se presta a ser acompañado por una salsa de cebolla. ...