comunidades

Galette bretonne o crêpe bretona de harina de trigo sarraceno

Si tu debilidad son las crêpes te encantará esta propuesta: galette bretonne, una deliciosa tradición francesa que se remonta al siglo XIV.

Galette bretonne
Crêpes de harina de trigo sarraceno, la cena perfecta

En la provincia de Bretaña, la crêpe era un alimento básico y popular, como el pan. Fueron los bretones los que empezaron a rellenarlas con un sinfín de ingredientes, por eso hoy en día existen muchas variedades de crêpes y galettes, frías o calientes, dulces o saladas, que se sirven como plato principal o postre.

La diferencia principal entre una crêpe y una galette es por la harina que se usa: harina de trigo para las crêpes y harina de trigo sarraceno para las galettes. Además, a las últimas solo se les suele añadir agua y sal, además de huevos, mientras que las primeras llevan huevos, leche, azúcar, vainilla o alcohol.

Esta ha sido la receta que he escogido para el reto de las Cooking Challenge de este mes, en el que (¡por fin!) vuelvo a participar y con el que “reabro” este blog después de un parón de varios meses. Como siempre, no os perdáis las propuestas de mis queridísimas amigas: Lourdes, Elvira.

Galette bretonne
¿Qué te gusta más, una crêpe dulce o salada?

Galette bretonne o crêpe de harina de trigo sarraceno

Ingredientes para las crêpes:

330 g de harina de trigo sarraceno

1 huevo

10 g de sal gruesa

750 ml de agua fría
Ingredientes para el relleno:

Queso Emmental rallado

4 huevos

4 lonchas gruesas de jamón de York

Mantequilla
Preparación:

Para hacer la masa de las crêpes, ponemos todos los ingredientes en un vaso alto y los batimos con un túrmix hasta que estén todos unidos. Dejamos reservar esta masa durante una hora.

Pasado este tiempo, untamos ligeramente con mantequilla una sartén antiadherente y la ponemos al fuego. Si la hemos engrasado demasiado, retiramos el exceso con un papel de cocina. Echamos un cucharón de masa en la sartén y la movemos ligeramente para que se extienda por toda su superficie. Se formarán unos agujeritos. Cuando esté hecha le damos la vuelta.

Ahora toca repartir el relleno sobre la masa. Con cuidado, cascamos un huevo y espolvoreamos con el queso rallado y el jamón de York. Dejamos que el huevo cuaje y el queso se derrita. Doblamos las esquinas en forma de sobre, para darle su característica forma a la galette, y servimos.

Con qué acompañar la galette bretonne

Las posibilidades de rellenar una galette bretonne son infinitas, yo me decanté por la receta clásica: queso fundido, jamón de York y huevo, pero basta con que dejéis volar vuestra imaginación para conseguir un resultado sorprendente. Las serví con lechuga y tomate.

A mi hijo le gustaron muchísimo, así que me tocará repetirlas en breve. Y a ti ¿con qué rellenas las crêpes? Espero tus sugerencias, creo que me he viciado con esta especialidad francesa.

Fuente: este post proviene de Blog de MJ-Ditifet, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Vegetarianas

Galette Bretonne con verduras de temporada Galette Bretonne rellena de en realidad puedes rellenarla con lo que quieras. Es una preparación tan versátil que admite casi cualquier ingrediente. Si quieres preparar la galette clásica utilizarás jamón cocido, huevo y queso emmental, pero ¿por qué limitarte? Pon en marcha tu imaginación, disfruta de los alimentos que te ofrece la temporada y mezcla, s ...

del huerto al plato alforfón crêpes de trigo sarraceno ...

Empecemos por el principio, ¿qué son las Galette Bretonne? son una especie de crêpes que, a diferencia de estas, se prepararan con harina de Trigo Sarraceno en lugar de harina de trigo. Lo que nos lleva a hablar del trigo sarraceno o Alforfón. Que ni es trigo ni nada, es un pseudocereal (pese a su nombre) originario de Asia Central. Al no ser un cereal, no contiene gluten, lo que lo convierte en u ...

recetas postres pequeña repostrería postres con fruta ...

Os traigo un desayuno muy energético e internacional!! Unas crêpes de plátano caramelizado y flameado con ron negro y jalea de té earl grey de Can Bech. Ricas?? no!! Riquísimas!! Obleas o tortillas a base de harina de trigo, leche y huevos que los franceses conocen como crepes y los gallegos como filloas. Los crepes son un plato, dulce o salado, típico de una zona de Francia muy concreta: la Breta ...

galette galette bretonne recetas fáciles ...

Hace mucho tiempo que veo Galettes en las redes sociales de mis amigos (Rober y Tere los más culpables) pero nunca las había preparado en casa, así que cuando vi la harina de trigo sarraceno en la tienda supe que ese era mi momento, que la tenía que comprar para preparar por fin esta receta a la que tantas ganas tenía. Las galettes son una especie de crepes típicos de la zona de la Bretaña en la q ...

galette setas pan ...
Galette de sarraceno con setas

Buenas! hoy os traigo una recopilación de recetas que llevan "harina de sarraceno" (alforfón). Espero que os guste y que os animéis a probar alguna de ellas. Comenzamos con la fantástica receta de Milhojas de Galetee Bretonne, que nos propone el blog Per sucar-hi pa , perfecto para una cena o un primer plato par una menú muy especial . Para nuestros desayunos o meriendas, que mejor qu ...

general postres

La galette más famosa de Francia no está en la Bretaña sino en Paris, exactamente en el corazón mismo de Montmartre. Nos referimos a "Le Moulin de la Galette", famosa sala de baile frecuentada en su día por la flor y nata de la bohemia de principios del siglo XX e inmortalizada por Renoir, Van Gogh, Toulouse-Lautrec y Ramón Casas. Las otras galettes, las tortas rellenas que se comen, sí ...

Tartas y Pasteles Azúcar moreno Canela ...

Una receta con ingredientes con nombre propio, galette de manzanas Ambrosía y nueces Livermore. Una tarta de manzana deliciosa y bastante sencilla de hacer, con dos ingredientes registrados, muy especiales. La galette en sí, no necesita presentación, pero por si acaso, se trata de una tarta de estilo rústico con un base de masa quebrada o brisa, sobre la que ponemos manzanas especiadas con canela ...

general de francia masas saladas

Receta número 600 del blog. Así como quien no quiere la cosa. Y así seguiremos, pasito a paso, sin agobios,sin pretender ser lo que no somos y manteniendo la esencia del blog:un lugar para aprender, para enseñar y para compatir.Eso es un ágora y eso seguirá siendo El Ágora de Ángeles. Se aprende tanto viajando;sólo hace falta tener la mente abierta,dejarse imbuir, no poner prejuicios y, salirse de ...

postres Recetas Repostería ...

Llevaba un tiempo queriendo hacer galette y aprovechando que estamos en plena temporada de albaricoques he preparado una galette de albaricoques para chuparse los dedos. He intentado buscar el origen de la galette pero lo único que he encontrado es que en Francia llaman así a una especie de crepe hecha con trigo sarraceno. También está la galette des rois que es como para nosotros el roscón de rey ...

general de findes rico en proteína ...

Durante una época, uno de mis restaurantes favoritos era una crepería francesa del barrio de Ruzafa en Valencia. Los crepes me fascinaban tanto como lo hace ahora el sushi y la comida japonesa. Recuerdo que los crepes de aquel lugar eran de color tostado y tenían un sabor intenso y peculiar que por aquel entonces no era capaz de distinguir. Hoy sé que aquel sabor diferente que tanto me cautivó vie ...