La masa me recuerda a la masa quebrada pero con azúcar y leche.
La he encontrado en este blog, Cocinando Sabores, esta es la receta, sólo he cambiado un par de cosas.
!!!Es muy fácil y a mí me ha encantado!!
Ingredientes para la masa
170g harina
50g azúcar
55g mantequilla
1 yema
55g leche ( yo he usado semidesnatada)
Una pizca de sal
Para el relleno
3 peras conferencia medianas
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de harina
zumo de medio limón
Para pintar la masa he usado la clara del huevo
Lo primero es hacer la masa, en este caso lo he hecho a mano, pero con la Thermomix se puede hacer en 20 segundos, como la masas quebrada o la masa sablé a velocidad 5, durante unos 20 segundos.
Si se hace a mano, mezclamos la harina con el azúcar y la sal, añadimos la mantequilla a trocitos y con los dedos frotamos hasta que parezca una masa arenosa.
Batimos la yema, añadimos la leche y vamos integrando poco a poco en la masa, hasta que sea homogénea, le damos forma de bola y aplastamos un poco.
Queda algo pegajosa ( pero no mucho, si se pega en los dedos hay que añadir más harina), se deja reposar en la nevera una hora, liada en papel film ( al sacarla se debe poder estirar bien sin pegarse).
Cuando pase la hora, precalentamos el horno a 180 grados, y preparamos la galette
Pelamos y cortamos la pera, en láminas finas, con la mandolina, quitando las semillas.
Extendemos la masa entre dos papeles de hornear hasta dejarla de unos 4 milímetros, quitamos el papel de arriba y colocamos las láminas de pera en el centro dejando un borde de unos 2 centímetros, mezclamos el zumo con la harina y el azúcar moreno y con un pincel de repostería cubrimos la pera.
Doblamos los bordes hacia arriba y lo pintamos con la clara de huevo.
Horneamos 25 minutos o hasta que se vea dorado. Yo lo he puesto unos 20 minutos con la función aire y luego otros cinco minutos con la función para hacer pizza, que tiene grill, para que se tostara un poco más.
Sacamos y decoramos con azúcar glas.
Esta tarta se puede comer tibia, yo la terminé justo para la hora de comer y nos la tomamos de postre con el café ( por eso sólo hay dos fotos). No puedo decir si fría esta más buena o no, porque no quedó ni las migas...
Se puede rellenar con otra fruta y acompañar de miel, helado, nata (crema de leche) o Toffee...
Cuando llegue la época probaré con melocotones!!!
Fuente: este post proviene de Cosas mías y de Ana, donde puedes consultar el contenido original.
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