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Galletas de jengibre con helado La Fageda

Esta receta de galletas de jengibre la vi en el número 148 de la revista Cuina, en la sección de recetas de Jordi Roca, y la encontré muy sugerente.

Las galletas son muy fáciles de hacer y yo he simplificado aún más la elaboración porque he usado helado de yogur la Fageda para rellenarlas.

Además, me han servido para estrenar el molde con forma de monstruo de las galletas. Encuentro que es divertidísimo para hacer galletas para los niños de la casa (y los no tan niños!)

Yo he reducido las cantidades propuestas por Jordi pero manteniendo las proporciones de los ingredientes.

20130804_galetes_gingebre


Ingredientes:

100 g mantequilla a punto de pomada
20 g yema de huevo (aproximadamente 1 yema)
25 g azúcar glas
132 g harina floja
23 g jengibre confitado
Helado de yogur la Fageda

20130804_galetes_gingebre2


Elaboració:

1. Ponemos la mantequilla en la batidora con la herramienta la pala. Añadimos la mantequilla y mezclamos hasta obtener una crema fina y suave.
2. Añadimos la yema y batimos. Finalmente, añadimos el jengibre picado y la harina y mezclamos hasta que todo se incorpore perfectamente.
3. Extendemos la masa con ayuda de un rodillo y la dejamos con un grueso de 1 cm. Guardamos la masa en la nevera durante 1 hora.
4. Pasado el tiempo, cortamos las galletas con el molde que hemos escogido y las horneamos 10 minutos a 180 º C.
5. Cuando estén completamente frías, las rellenamos con el helado.

Estas galletas de jengibre y mantequilla son deliciosas y, si además redondeamos el conjunto con el helado de yogur la Fageda, el resultado es espectacular.

Hasta la próxima!!

Fuente: este post proviene de Pimientos verdes, donde puedes consultar el contenido original.
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