comunidades

Galletas de mantequilla sin gluten (ideales para decorar con glasa, fondant y papel de azúcar)



Después de unas semanas sin publicar hoy os traigo una receta nueva que quería probar desde hace mucho tiempo. Los que me seguís en redes sociales ya sabéís que trabajo mucho la repostería creativa, de hecho podéis ver mis trabajos en este terreno en mi blog más dulce. Siempre he tenido la espinita clavada con respecto a las galletas decoradas sin gluten, ya que debido a las intolerancias siempre había niños que no podían tomarlas. Desde que probé el bizcocho de yogur sin gluten que publiqué hace unos meses tenía en mente adaptar la receta que preparo habitualmente para mis galletas decoradas a una sin gluten, usando la harina de arroz que tan buen resultado me dio en el bizcocho.



Son perfectas para decorar, algo más delicadas que las galletas normales de mantequilla, pero perfectas. Pero eso sí, a la hora de decorarlas también tenéis que tener cuidado con los ingredientes que usáis, si es fondant ya hay muchas marcas sin gluten, y el papel de aúcar igual, comprobáis que no lleve gluten. Yo suelo usar preparado de glasa para decorarlas, pero tampoco todas las marcas son sin gluten, así que tenéis que comprobar también, en la foto de abajo os pongo la marca que he usado yo de "royal icing". También tenéis que tener en cuenta que los colorantes no todos son buenos. También os dejo en la foto de abajo una de las marcas de colorantes que no lleva gluten.



Otra de las consideraciones a tener en cuenta es la limpieza del instrumental y electrodomésticos. Es necesario que todo esté muy limpio y no tenga restos de haber cocinado o manipulado alimentos con gluten. Teniendo en cuenta estas consideraciones podemos empezar con la receta.



INGREDIENTES:

200 gr. de mantequilla (la mía Hacendado)

500 gr. de harina de arroz (también la compré en Mercadona)

150 gr. de azúcar glass (la mía Azucarera). Si no váis a decorar la galleta podéis añadir algo más de azúcar

1 huevo entero mediano y 1 yema

Una cucharadita de esencia de vainilla (comprobad que esté libre de gluten)


PREPARACIÓN:

Yo normalmente hago la masa de las galletas en mi Kitchen Aid, con la pala plana. Aunque si no tenéis podéis usar la Themomix o algún robot similar o incluso a mano. La mantequilla siempre tendrá que estar a temperatura ambiente y lo huevos en caso de que los traigáis del super, si ya estaban en la nevera no los saquéis antes, para que no bajen de temperatura bruscamente. Batimos la mantequilla junto con el azúcar glass hasta integrarlo todo. Batimos ligeramente los huevos y añadimos. Paramos la máquina y añadimos la esencia de vainilla y seguimos batiendo bien. Por último, añadimos la harina de arroz tamizada y seguimos batiendo hasta conseguir una masa compacta, pero no muy dura.



Dividimos la masa en dos, y estiramos entre dos papeles vegetales cada porción, hasta alcanzar una medida de 0,6 cm, yo uso un rodillo con especial para conseguir estas medidas, pero si no tenéis comprobad vosotros mismos que la masa está uniforme por todos lados y que no queda muy gorda ni muy fina. Ponemos cada masa estirada en bandejas y llevamos al frigorífico durante unas horas, con dos será suficiente. Una vez pasado este tiempo cortamos con los cortadores, disponemos en una bandeja de horno protegida con papel vegetal, separadas entre ellas para que no se peguen. Volvemos a meter en el frigorífico durante unos minutos, los suficientes para precalentar el horno a 180º, una vez caliente metemos y horneamos durante 10 o 12 minutos, dependiendo de si os gustan más o menos tostadas. Como podéis comprobar la que lleva glasa en la foto tiene unos minutos más de horno que las demás, es cuestión de gusto.



Sacamos las galletas del horno, dejamos un par de minutos en la bandeja antes de sacarlas y ponerlas sobre una rejilla. Dejamos enfriar totalmente y guardamos en una lata hasta el momento de decorarlas. Si no las queréis decorar con glasa o fondant, podéis bañarlas en chocolate, añadirles azúcar en grano por encima, algún fruto seco....lo que más os guste, y si las dejáis más gruesas, de 1 cm. más o menos conseguiréis unas pastas de té estupendas. Vosotros decidís.

Las galletas han pasado la prueba de fuego. Le di una a mi hijo y se la comió sin reparar en que era distinta, pensó que se trataba de la receta de siempre. Así que podéis prepararlas para todos los niños, sean celiacos o no. Seguro que triunfáis.

Feliz fin de semana.



Fuente: este post proviene de Atrapada en mi cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hace meses que no actualizo el blog, y no es porque no esté cocinando, que lo hago a diario, claro, de hecho todos los días publico contenido nuevo en redes sociales (podéis seguirme en Instagram aquí ...

Hoy preparamos la cena en 15 minutos con este pastel de atún al microondas. Se trata de un pastel básico, con ingredientes de andar por casa y con nada de trabajo. La receta es del libro “Come genial ...

Recientemente he estado en Bélgica y me traigo gratos recuerdos de mi viaje, y, como no, también retazos de su gastronomía que se convertirán en recetas en el blog. Empezamos por uno de los platos más ...

Las galletas caseras son una opción perfecta para las meriendas de nuestros hijos, y tener una variedad de ellas es importante. En el blog tenéis un montón de recetas de galletas caseras, y hoy os ens ...

Etiquetas: GALLETASSIN GLUTEN

Recomendamos

Relacionado

recetas postres dulces. fondant ...

¡Muy buenas a tod@s! Después de haber estado bastante tiempo ausente por motivos de salud vuelvo a la carga con las pilas medio cargadas porque aún no estoy al 100%, pero bueno haré lo que buenamente pueda. Menos mal que tengo un marido que vale para todo y ha sido él que se ha encargado del blog durante todo este mes de Octubre. Hoy os quiero contar mi experiencia en el curso de galletas que me ...

chocolate cookie cookies ...

¡Buenas noches Pretty Pasteleros! Hoy os traigo unas galletas aptas para todo el mundo: sin gluten, sin lactosa y sin azúcar. Y encima, ¡de chocolate! ¿Se puede pedir más? Como sabréis, hace unas semanas tuve la grandísima suerte de asistir a un curso de galletas en "Waraö Chocolates" en Barcelona, en el que no solo me lo pasé teta, además le perdí el miedo a hacer galletas y decorarlas ...

bautizo comunión Galletas ...

No sé cómo no había colgado todavía esta receta tan mega fácil y útil de galletas de mantequilla que son ideales para decorar con fondant, glasa o papel de azúcar. Yo la utilizo siempre que hago galletas para alguna celebración como el bautizo de mi sobrina Alba que nunca os enseñé -por cierto no sé cómo podíamos vivir antes sin la renacuaja-. De todas las recetas que he probado de galletas de m ...

Cocinar Dulces Muesli y Galletas ...

El olor a jengibre me lleva de vuelta a las navidades de mi infancia. Por eso cuando Celi&Go me ofrecieron colaborar en su calendario de adviento, estas casitas de galletas de jengibre sin gluten vinieron en seguida a mi cabeza. Desde que mis hijos son pequeños, he hecho galletas de jengibre con ellos. Primero con harina de trigo, pero desde hace unos años, las hacemos en versión sin gluten. En Es ...

recetas postres

Cada vez está más de moda decorar galletas de mantequilla y darlas como obsequio en distintos eventos sociales tales como bodas, bautizos, comuniones y cumpleaños. Envueltas de forma individual en bolsitas de polipropileno, son sin duda un detalle bonito y original donde los haya. Esta receta es la que utilizo para hacer mis galletas de mantequilla. Las hago tanto para comer solas, como par ...

Postre asaltablogs Galletas ...

Traído para usted por Chipa by the dozen Estas galletas de mantequilla de maní son crujientes y perfectas para acompañarlas con una taza de leche fría. Hace años atrás probé estas galletas de mantequilla de maní que no contienen gluten. El sabor está ahí, no hace falta para nada la harina. Una receta con muy pocos ingredientes y no necesitas ninguna harina especial para que sea sin gluten. Estoy l ...

recetas postres

Buenos días domingueros, que tal van los primeros días del año 2014?? Para mi sin cambios, pero espero que esto mejore pronto... Ayer como hacia un día superdesapacible me apetecía hacer algo en la cocina, pero qué ???????? Después de pensarlo me decidí por las galletas de mantequilla y azúcar que están buenísimas y así hoy podría ponerme a decorarlas!!!!!!!!!!!!!!! Bueno no me enrollo más y os ...

general galletas recetas ...

Llevamos tiempo investigando y probando con diferentes masas para obtener unas galletas de mantequilla perfectas. Hay muchas variantes y cada persona/blog utiliza cantidades diferentes de harina, mantequilla o azúcar. Pero como buenos investigadores que somos queríamos obtener los mejores resultados probando diferentes variantes. Y lo hemos logrado; hemos conseguido una masa que tiene un sabor bue ...

recetas postres cookies dulce tentación ...

¿Cuántas veces habéis buscado cómo conseguir unas galletas perfectas? Todas del mismo tamaño, lisas, sin imperfecciones, que no pierdan la forma al hornear, de esas galletas perfectas para decorar con glasa o fondant, o dejarlas así solas. He rebuscado en varios libros de repostería, en foros de Internet, he probado una y mil veces, hasta que por fin, llegó a mi la receta perfecta. Una receta y un ...

general fondant galletas ...

Las galletas decoradas con glasa siguen siendo mi punto debil, lo tengo que reconocer, pero aún así no podrían faltar para Navidad, pues cualquier ocasión es perfecta para seguir practicando. Alguna de éstas galletas terminará colgada en el arbol de navidad y será punto de atracción para los sobrinos pequeñines que vendrán de visita éstos días y se acercarán al arbol en busca de caramelos u otros ...