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Garbanzos a la jardinera en salsa picante

Una versión diferente de los típicos garbanzos a la jardinera, con un toque picante. Receta apta para personas vegetarianas o veganas.

Ingredientes para dos personas:

? Garbanzos cocidos de bote (un bote).
? Medio pimiento verde.
? Medio pimiento rojo.
? Una cebolla.
? Uno o dos dientes de ajo.
? Una zanahoria.
? Dos cucharadas de tomate frito envasado.
? Una tacita de vino blanco.
? Pimienta negra al gusto.
? Dos pimientas de cayena.
? Una pizca de comino.
? Sal.
? Una cucharadita de pimentón ahumado.
? Aceite de oliva.
? Unas gotas de tabasco (opcional).

Dificultad: fácil.
Tiempo aproximado: 45 minutos.

Elaboración:

? Hacemos un sofrito en el fondo de una cacerola con la cebolla, ajo, pimientos y zanahoria finamente picados.
? Cuando la verdura esté pochada, incorporamos la cayena y el vino, subimos el fuego y dejamos hervir unos minutos con cuidado de que no se pegue la verdura.
? Bajamos el fuego y añadimos el tomate frito, sal y especias. Dejamos 10 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
? Incorporamos los garbanzos y cubrimos con agua.
? Dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que el agua se reabsorba. Si nos gustan espesos, podemos añadir una cucharadita de harina a la salsa. Si te atreves, y te gusta mucho el picante podrías añadir unas gotas de tabasco al servir.

Listo!! =)



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