400 g de garbanzo extra
350 g de callos limpios y precocidos
150 g de chorizo
150 g de panceta
100 g de jamón serrano
1 cebolla
1/2 puerro
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
200 g de salsa de tomate casero
2 dientes de ajo
3 hojas de laurel
Pimienta negra
Cominos
Pimentón dulce
Hierba buena
Vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN DE GARBANZOS CON CALLOS
En una olla, ponemos 3 cucharadas de aceite, sofreimos los ajos cortados en láminas, añadimos la cebolla, el puerro, los pimientos, y la zanahoria, picado todo muy fino, cuando esté añadimos un chorro de vino, lo dejamos reducir, después ponemos las especies, y la salsa de tomate.
Ponemos el pimentón, y vamos añadiendo el chorizo, la panceta, el jamón, y los garbanzos, Ponemos un poco de sal, y cubrimos de agua, lo dejamos cocer 40 minutos.
Después añadimos los callos precocidos, y lo dejamos cocinar otros 20 minutos, probamos de sal.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 8 – 2 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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