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Gazpacho de calabacín y aguacate



Ya estamos en temporada de gazpachos! Os dejo esta versión, está buenísima y es otra forma de comer aguacate, que no tenga que ser siempre en un guacamole o en ensalada ;)

Ingredientes:

2 calabacines

2 aguacates

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

1/2 limón exprimido

1 dl de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

A Cocinar!

Lavar bien los calabacines (no pelar) y el pimiento. Pelar el aguacate y retirar el hueso. Agregar todos los ingredientes a la batidora, el zumo del limón, aceite, un chorro de agua, sal, una pizca de pimienta y triturar hasta que quede una crema. Si os gusta que quede un gazpacho más líquido añadir agua poco a poco hasta dar la textura que queréis. Servir bien fresquito.

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