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Crema verde de calabacín y lima





Me fascinan todo tipo de cremas, purés, sopas, vamos todo lo que viene siendo plato de cuchara. Se puede llegar a hacer de ellos una bomba genial de nutrientes, vitaminas y minerales.
Para no aburrirme suelo probar mezclando nuevos ingredientes. De esto a veces salen recetas simplonas pero otras me encantan, como la de hoy! En 20 minutos la tendréis lista y os sirve tanto de primer plato en el almuerzo o para cenar ligerito.

Ingredientes para 2
2 calabacines
2 puerros
1 bolsa de espinacas frescas
1 puñado de champiñones frescos
jengibre fresco (tamaño nuez)
1 diente de ajo
Jugo de media lima
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y Pimienta negra

A Cocinar!!

Troceamos los calabacines con piel, los puerros y los champiñones y los hervimos durante 10 minutos en agua y sal. Colamos y reservamos el agua de cocción. Colocamos las verduras cocidas en el vaso de la batidora junto a las espinacas, el jengibre sin piel, el ajo pelado, el jugo de la lima, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta negra molida. Batimos bien hasta que quede cremosito. Añadimos el agua de cocción poco a poco, según vamos batiendo vamos probando.

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