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Gazpacho de remolacha



Ingredientes:
Un kgr de tomates maduros
2 remolachas cocidas
1/2 pimiento rojo
un pepino
una cebolla mediana
un diente de ajo
2 rebanadas de pan
6 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
sal
Preparación:Pelar la cebolla y cortarla en trozos. Cortar la mitad del pan en daditos y tostarlos en el horno 5 minutos a 180 grados, hasta que estén dorados.

La otra rebanada de pan la dejamos en remojo en un vaso con agua fría.

Cortamos en dados para decorar media remolacha.

Lavamos los tomates y les quitamos la piel, pelamos el pepino y troceamos el pimiento, los tomates y el pepino.

Echamos a la batidora los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla, el ajo, el vinagre, la sal, el aceite, el pan remojado con su agua y la remolacha, hasta obtener una sopa homogénea. 



Hay que triturar bastante para que quede lo mas fina posible y metemos a enfriar al frigorífico.

Se sirve bien frío decorado con los picatostes y los cuadraditos de remolacha que teníamos reservados.

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Etiquetas: recetas de primeros

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