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Gazpacho de remolacha

Variantes del gazpacho hay miles! Hoy hemos preparado para cenar esta versión con remolacha, que le da un bonito color y un sabor delicioso. Lo hemos acompañado de picatostes y picadillo de verduras :)
Ingredientes para cuatro personas:
Un kilo de tomates maduro.
Un pepino.
Un trozo de cebolla (un cuarto aproximadamente).
Un diente de ajo.
Medio pimiento verde.
Dos remolachas.
Aceite.
Vinagre.
Sal.
Un poco de agua.Dificultad: fácil.

Tiempo aproximado: 10 minutos.

Elaboración:

Lavamos y pelamos los ingredientes.
Introducir todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Tal vez sea necesario poner un poco de agua para que se pueda batir bien.
Batir hasta obtener una textura cremosa.
Comprobar de sal y vinagre.
Si la batidora no es muy potente y nos quedan trozos de cáscara de tomate, filtrar.
La remolacha la hemos empleado en crudo, pero si no te gusta el sabor, puede cocerse antes.
Listo!



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