Gazpacho de remolacha muy fácil

Vídeo receta; gazpacho de remolacha muy fácil:

Gazpacho de remolacha muy fácil

Dificultad: muy fácil                 Raciones: 4 – 6 vasos             Tiempo: 5 minutos

Ingredientes:



500 gr de tomate muy maduro; yo he utilizado tomate pera

250 gr de remolacha cruda o cocida

50 gr de cebolleta fresca o cebolla dulce

30 gr de pimiento verde

1/4 de diente de ajo; sin germen

20 ml de vinagre blanco

75 ml de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

75 ml de agua muy fría o 2- 3 cubitos de hielo

Elaboración del gazpacho de remolacha muy fácil:

Limpiamos muy bien todas las verduras; quitamos la parte verde del tomate y lo cortamos a groso modo; lo vamos a dejar con piel ya que luego colaremos el gazpacho.

Le añadimos la cebolleta, el pimiento y el ajo también cortados en trozos no muy grandes.

Pelamos la remolacha y la lavamos muy bien; yo he usado remolacha cruda; y la cortamos en trozos y se la añadimos el resto de verduras.

Sal pimentamos y le añadimos el vinagre y trituramos todo muy bien.



Intentar que quede bien batido, si tenéis licuadora perfecto pero sino con la batidora de brazo también se puede hacer.

Le añadimos ahora el aceite y batimos para que emulsione y se mezcle bien el conjunto.

Por último le añadimos el agua muy fría o hielo y mezclamos el conjunto.

Colamos el gazpacho por un colador fino e intentamos aprovechar todo al máximo posible; ahora es el momento de rectificar el punto de sal y si os gusta más acido añadir un poco más de vinagre.

Guardamos el gazpacho de remolacha muy fácil en el frigorífico y servimos bien frío.



Como siempre espero que os haya gustado esta receta del gazpacho de remolacha muy fácil.

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