Ingredientes:
-1kg de tomate pera
-1 pimiento verde
-1 pepino
-1 cebolleta (o media cebolla)
-1 diente de ajo
-1 cucharadita de sal
-2 cucharadas de vinagre
-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Preparación:
1º) Lavamos muy bien los tomates y el pimiento ya que los vamos a triturar con piel.
2º) Ponemos en el vaso de la batidora, el pimiento troceado, el tomate troceado,el ajo pelado, el pepino pelado y troceado y la cebolleta pelada y en cuartos.
3º) Añadimos la sal y el vinagre, trituramos todo durante varios minutos hasta obtener una crema muy fina.
4º) Si se quiere más liquido se añade agua y se rectifica la sal el vinagre y el aceite, y se remueve
5º) Se mete en la nevera por lo menos una hora para que quede bien frío y antes de servirlo se vuelve a remover otra vez para que no queden posos
NOTA: Yo le pongo picatostes de bolsa, pero se pueden hacer troceando una rebanada de pan y tostándola. El salmorejo es una variante sin pepino
Fuente: este post proviene de Cocinitas by Lotta, donde puedes consultar el contenido original.
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